Tabula rasa.
Στο λευκό χαρτί που το μελάνι των αποίκων, ξαναέγραψε την ιστορία.
Κάτι καθόλου εύκολο, γιά το σταφύλι που είναι από τα παλαιότερα αναγνωρισμένα παγκοσμίως, με μακραίωνη καταγεγραμένη ιστορία και στεγανά να το περιβάλλουν, κανονικότητες να το διέπουν, του πως είναι ή πως πρέπει να είναι.
Και αυτό συνιστά ένα ακόμη μεγαλύτερο κατόρθωμα, μιά ακόμα πιό υπογραμμισμένη επιβεβαίωση πως αυτοί οι άνθρωποι, κάτι κάναν καλά. Παίζοντας πλέον σε ένα γήπεδο μόνοι τους, δείχνουν πως τίποτα δεν έχει τελειώνει, αν δεν τελειώσει πραγματικά, δίνοντας λούστρο και σαρκώδη τρυφηλότητα, μη χάνοντας όμως την σπιρτάδα της, στην ποικιλία που είναι από τις αγαπημένες του παγκόσμιου οινοφιλικού κοινού, και αντιπαραβάλλοντας έναν ευζωισμό, απέναντι στα πολλές φορές πιό αυστηρά Ευρωπαϊκά πρότυπα.
Richmond, Nelson, Νέα Ζηλανδία
Sauvignon blanc
Ανοιχτό λεμονί.
Σπαρταριστά φρέσκια πυραζινική μύτη, με το κομμένο γρασίδι και το σπαράγγι να δείχνουν δύσκολο να καμφθούν από τα τερπενικά στοιχεία που υπεισέρχονται μετά την ανάδευση. Lime, κίτρο, λευκά μπαχάρια, grapefruit και passion fruit, δίνουν σκληρή μάχη γιά το αντιστάθμισμα.
Με τεράστια ενέργεια στο στόμα, όπου τα λεμονάτα, lime και ορυκτά, ασβεστολιθικά στοιχεία στριφογυρίζουν δαιμονισμένα από την πολύ υψηλή οξύτητα, θέτοντας στο περιθώριο την λευκόσαρκη και passion fruit υποψία, ενώ η γρασιδένια όψη του και η αίσθηση αμπελοφάσουλου βρίσκονται στο φόντο του κάδρου.
Ο όξινος καταλύτης δεν παραλείπει να κατεβάζει δραματικά τις διαστάσεις, που στην πραγματικότητα συνιστούν έναν γεμάτο όγκο, και η ισορροπία δέχεται τριγμούς από την επιθετική ένταση της οξύτητας, αλλά είναι τόσο επιθυμητή, που τελικά προωθεί σε ψηλότερη κλίμακα το ισοζύγιο της ισορροπίας, προκειμένου να αποκατασταθεί.
Η επίγευση εντεταμένα όξινη και ορυκτή, με τον ασβεστόλιθο να δέχεται τα επανακάμψαντα γρασιδένια στοιχεία εις μακρόν.
Δεν είναι έτοιμο ακόμα, θα περιμένει να χωνευτεί σωστά η οξύτητα γιά να δημιουργήσει την απαιτούμενη αρμονία.
Θαλασσινά και ψάρια με λεμονάτες σάλτσες, γεμιστό στήθος κοτόπουλου με κρέμα τυριού, παρμεζάνα, mozzarella, σπανάκι και αγκινάρες, κοτόπουλο piccata, χοιρινή τηγανιά με φασκόμηλο.
