Περισσότερο κι’από αυτό, το ίδιο το κρασί.
Πιό πολύ κι από την ποιότητα, την πρώτη ύλη, το know-how.
Φαινομενικά πιό επουσιώδη στοιχεία. Που όμως κάνουν την διαφορά.
Η αδιάλλειπτη συγκόλληση με το παρελθόν, το φαντασιακό υπόβαθρο, το ”μυθικό” storytelling, όπως και η οικογενειακή γραμμή συνδεσιμότητας, δημιουργούν μιά ακαταμάχητη ενδοσυνειδησιακή προβολή, άκρως ενδιαφέρουσα, μα και εξεχόντως ιδανική γιά το σύγχρονο εμπόριο.
Ικανά γιά να ξεπουλάνε σχεδόν εν τω γεννάσθαι, ακόμα και ένα τέτοιο Barolo.
Barolo DOCG, La Morra, Πιεμόντε, Ιταλία
Nebbiolo
Μέτριο ρουμπινί με γκρενά ιριδισμούς.
Αδιάσειστη La Morra κλάση στην μύτη.
Φράουλες και σμέουρα με αιθέριους ρόδινους τόνους, καφέ, γλυκά μπαχάρια, αποξηραμένα βότανα και εντεινόμενο γήινο πλαίσιο που καταλήγει σε ανθρακικές ορυκτές υποψίες και στάχτη, με αρκετό αλκοόλ.
Σκουραίνουν τα πράγματα στον ουρανίσκο, γενικώς και ειδικώς.
Πολύ γεμάτος όγκος, κυρώνει πλέον μαύρα φραγκοστάφυλα και κεράσια, με συνδρομή κόκκινων βατόμουρων και γλυκών μπαχαριών.
Το ρόδινο θέμα παραμερίζεται ελαφρώς, όπως και η βοτανική στίξη που εξωθείται στις γωνίες, γιατί αναλαμβάνουν οι πολύ τραχιές, ισχυρότατες τανίνες, μαζί με το πισσώδες, ανθρακικό περιβάλλον που τείνει να προδιαθέσει πλήρως αναγωγικά.
Υψηλή οξύτητα, υψηλό αλκοόλ, κλονισμένη ισορροπία, και αρκετός χρόνος αναμονής.
Μακρά, αλκοολική, σκληρά στυπτική επίγευση, με μπαχαρένιο και καφέϊνο πέρασμα, προτού παραδοθεί ολοκληρωτικά σε άκομψη αναγωγική πίκρα κάρβουνου και λιγνίτη εις μακρόν, παράλληλα με το έντονο αλκοόλ.
Καθόλου έτοιμο.
Αιμάτινες porterhouse και Bistecca γιά να καταλαγιάσουν την έντονη πίκρα του, tagliatelle με κρασάτο κόκκορα, κους κους με βοδινή σπάλα, μπιφτέκα ή κεφτέδα στον φούρνο με πατάτες.
