Γαιήοχος σκάπτων το βένθος της.
Της ανταριασμένης γης του κύκλου της ανατέμνων.
Γιά να ανασάνει βαθιά τις πνοές μεσ’ απ’ τον τρυγητό.
Γιά να ανοίξει διάβα πλατύ μεσ’τους ορίζοντες των χρόνων.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Ιτέα, Λάρισα, Θεσσαλία
Syrah, Grenache, Λημνιώνα
Βαθύ ρουμπινί με ελαφρείς βυσσυνί-γκρενά ιριδισμούς.
Πολύτροπη, βαθιά, αισθησιακή μύτη αλλεπάλληλων αρωμάτων.
Υπερώριμο γλυκό φρούτο μύρτιλων και μαύρων μούρων με μαρμελάδα βύσσινο, αποξηραμένα δαμάσκηνα, creme de cassis, και βαθιά, επιδραστική, σέξυ μπαχαρένια αυλάκωση γλυκόριζας, κέδρου και μοσχοκάρυδου, ενώ τα αποξηραμένα μωβ άνθη, αλλά και ορχιδέας, του δίνουν σαγήνη.
Σκάμμα βαθύ γλυκό στον ουρανίσκο, φιλί ανήθικο από τους στεγνούς, σαφρακιασμένους, γεμάτους ηδύτητα καρπούς, που κάνουν το στόμα να αμαρτάνει. Υπερώριμη παλίρροια μαύρου ανθικού, ταρτένιου και λικερένιου φρούτου, με υψηλή, διατρητική οξύτητα, το αλκοόλ να ακούγεται πέρα γιά πέρα, και τις ισχυρές τανίνες με εξαίρετο φινίρισμα στον όχι θορυβωδώς γεμάτο όγκο, μέχρι μέτριο συμπαγή θα τον χρέωνε κάποιος. Το ορυκτό σημείο βοηθά κάπως στην αποκατάσταση της φρεσκάδας από τον αλκοολικό καύσο που δεσπόζει μαζί με την γενικότερη ένταση.
Μακρά, ορυκτή, μπαχαρένια και πάρα πολύ αλκοολική επίγευση, με μέρος των τανίνων να δείχνει δυναμισμό μέσα στο υπερώριμο, καψαλισμένο γίγνεσθαι του οίνου.
Φαγητό με μεγάλη ένταση.
Κυνήγι με σάλτσες μαύρων μικρόρωγων φρούτων, γλασαρισμένη με μέλι και με καραμελωμένη κρούστα, πολύ χοντρή παντσέτα στον φούρνο, ρολό ζαρκαδιού με κάστανο και μαύρη κορινθιακή, κεφαλοτύρι 24άμηνης ωρίμανσης Όλυμπος.
