Ακαμαντίς, σκληρό γένος.
Όταν οι πέτρες δεν γκρεμίστηκαν από τους Έρουλους.
Οι αρχαίες χαρουπιές, αγκάθια βαθιά για την Τευτονική λαίλαπα.
Στους ίδιους λευκούς λίθους που στάθηκαν τροχοπέδη στο Γερμανικό μένος, η καταφρονεμένη Σαββατιανή φυλή επιδεικνύει την αρχαϊκή ανθεκτικότητά της.
ΠΓΕ Αττική, Κερατέα Αττικής, Στερεά Ελλάδα
Σαββατιανό
Σχεδόν μέτριο χρυσαφί, με κάποιες πρασινωπές ανταύγειες.
Τρομερή, εξωστρεφής μύτη, που συγκεράζει όλη την πολυπαραγοντική ολιστικότητα τού κρασιού. Καπνίλα, struck match, λανολίνη και υποπετρόλ ορυκτή περιοχή, εμπλέκονται με γενναιόδωρη βανίλια και πλούσιο φρούτο. Γλασαρισμένα εσπεριδοειδή, lemon curd, κραμέλα βουτύρου-μανταρινιού και κέϊκ πορτοκάλι, bitter orange muffin και κρέμα νεραντζιού, ενώ περγαμόντο ποσέ ανοίγει ευρύ βοτανικό δίαυλο, που φτάνει πολύ ψηλά: ανακαλύπτονται μέχρι και καμφορούχα και ευκαλυπτένια ίχνη μέσα στην ροή τής λουΐζας και τού βασιλικού. Ταυτόχρονα, εκδηλώνεται με εκρηκτικό spicy μπαχαράτο παλμό, εκεί όπου τα ξύσματα από νεράντζι και περγαμόντο επιτείνουν την Ανατολίτικη πιπεράδα.
Εξαιρετικά συμπαγές στο στόμα, κατορθώνει και μερώνει όλη την έκδηλη βεντάλια τού οσφρητικού τόξου, προς όφελος τής γευστικοποιημένης ανάλυσης τού φρούτου, που δίδεται με κυριαρχική εγκράτεια. Σφιχτός μέγιστα, μεσαίος όγκος -μπορεί και κάτω από αυτόν-, τού οποίου η λιπαρότητα μετριάζεται από την ασκούμενη πίεση. Κατά κύματα αλλά πάντα με μεθοδευμένη ταλάντωση, παρελαύνουν καπνικές και ορυκτώδεις εκφάνσεις καθώς και η κρυφή ένταση, με την πρόδηλη οσφρητικά βανίλια εδώ σε μεγαλύτερη συστολή. Ο κεντρικός άξονας τού φρούτου παρουσιάζεται πραγματικά ισχυρός, κραταιός και πρωτίστως νόστιμος και εκφραστικός. Παίρνοντας περαιτέρω εσπεριδοειδή νωπότητα από την ζαχαροπλαστική ενότητα που καταγράφηκε στην μύτη, είναι η οξύτητα εκείνη που αναλαμβάνει να το διεκπεραιώσει επιτυχώς αυτό, ούσα ζωηρή και πάνω τού μετρίου, έχοντας εσωτερικό βάθος. Ανασκάπτει για να επαναπροβάλλει τα καμφορούχα και ευκαλυπτένια στοιχεία, μέσα στο εύρωστο spicy μπαχαράτο περιβάλλον και την απαλή φαινολική δομή.
Πολύ καλή επίγευση, όπου η ορυκτότητα συμπράττει με καπνικό περιεχόμενο και ξύσμα μολυβιού, σε μιά ωραία bitter ανάγνωση όπου πρωτύτερα πέρασε το κομφορούχο σημείο.
Η τρέχουσα χρονιά, όπου αρπάζεται κατευθείαν από το ράφι χωρίς πληρωμή, αφού στη ουσία δωρίζεται.
Δανείζομαι από το site τού οινοποιείου το άκρως επιτυχές ταίριασμα -εξαιρετικά σπάνιο αυτό, όπου τις περισσότερες φορές απαντώνται γελοιότητες-, αφού λίγα θα είχα να προσθέσω. Κουνέλι τηγανητό, κεφτέδες γαλοπούλας, κοτόπουλο μπρεζέ με φινόκιο και πράσο, σπαγγέτι με πέστο, κολοκυθανθοί γεμιστοί, κοτόπουλο με noodles, γλώσσα βουτύρου, μπαρμπούνι ψητό με δενδρολίβανο, κατσικίσια τυριά.
