Τα άστρα στους Κάτω Ασίτες.
Ο λαμπερός ουρανός που λούζει το οινοπέδιο.
Και όσο λιγοστεύει ο αέρας γιά το Βιδιανό και το Ασσύρτικο, τόσο το καλύτερο.
Όταν κοντεύουν το επτακόσια μέτρα πάνω από την θάλασσα, οι ανάσες είναι πιό λέφτερες.
ΠΓΕ Κρήτη, Κάτω Ασίτες Ηρακλείου, Κρήτη
Βιδιανό 50% Ασσύρτικο 50%
Μέτριο λεμονί, με έντονη πρασινωπή ανταύγεια.
Η μύτη είναι καλαίσθητη, δύσκολα μπορεί να μην αναγνωρίσει κάποιος πόσο σωστά έχει ενσωματωθεί το ξύλο, που τροφοδοτεί με ωραία βανίλια και χαρακτηριστικές μπαχαρένιες νύξεις. Ο σπαρταριστός εσπεριδοειδής πυρήνας, με εκπεσούσες στην αντίληψη λευκόσαρκες και πυρηνόκαρπες στίξεις, αγκαλιάζεται από ανοιχτόχρωμα λουλούδια αλλά και διακριτό βοτανικό υπαινιγμό, αντιτείνοντας στην ζωντάνια μιά γλυκιά νότα από mousse και κρέμα λεμονιού.
Με ισχυρή κράση που εκπορεύεται από την υψηλή, κυριαρχική οξύτητα, ο γεμάτος, ελαφρά λιπαρός όγκος συντονίζεται στο λεμονάτο και γενικότερα εσπεριδοειδές στοιχείο, προσαρτώντας αβίαστα και τα φυσικά ορυκτά ρεύματα, γιά να δημιουργήσει μιά πλήρη εντύπωση ζωτικότητας και φρεσκάδας. Δεν αφήνονται πολλά περιθώρια γιά λευκόσαρκες, πολλώ δε μάλλον πυρηνόκαρπες καταγραφές, την ώρα που η πολύ καλή δουλειά στο βαρέλι επιτρέπει λελογισμένη διαρροή βανίλιας που ακούγεται νόστιμα. Spicy μπαχαρένιος εδώ περίγυρος, η ανθικότητα υφίσταται ως έχει, με την διακριτική βοτανική αρωγή να συντίθεται μαζί με τις κρεμώδεις λεμονάτες νότες που μπαλαντζάρουν τον οίστρο της οξύτητας.
Καλή, εκπληρωτική επίγευση που κινείται αμιγώς στον εσπεριδοειδή άξονα, τυπικά ορυκτή, όπου μαζί με τα μπαχαράτα και ήπια βοτανικά θέματα, παρατηρούνται άτονα ξηροκαρπάτα σημεία μαζί με ζύμη. Χλιαρό φαινολικό περιβάλλον, με το αρκετό αλκοόλ, καλοβαλμένο.
Θαλασσινά και ψάρια που να το λέει η περδικούλα τους, πουλερικά, χοιρινό και λευκό κρέας οποιασδήποτε μηρυκαστικής προέλευσης, αρκεί να υπάρχει λεμονάτη λευκή σάλτσα, πάστα με σάλτσες βουτύρου και ξύσματα εσπεριδοειδών.
