Περιηγητικόν.
Η περιπετειώδης διάθεσή του.
Η γύρα του Αγιωργίτικου στην Σφενδάμη.
Οι πολλοί μήνες στο βαρέλι, που δοκιμάζουν την κράση του.
Μιά γενικότερη αναζήτηση σε τόπους και πεδία που είναι ξένα, ή το ξενίζουν.
ΠΓΕ Πιερία, Σφενδάμη Πιερίας, Μακεδονία
Αγιωργίτικο
Βαθύ ρουμπινί.
Έντονα μπαχαρώδης μύτη με βαλσάμικες νότες που υποκρύπτουν ελεγχόμενη αλδεϋδικότητα. Σημεία καπνού, σοκολάτα τσαγιού, maraschino, αποξηραμένο δαμάσκηνο και Μαύρη Κορινθιακή, δέρμα και soy sauce, μαύρο τσάϊ, εμπλέκονται στην γενικότερη επιδραστική θεώρηση του βαρελιού.
Πιό σκούρο στην αντίληψη φρούτο από τα συνήθη μέτρα της ποικιλίας στο στόμα, κυμαίνεται σε μέτριο και όγκο με σχετικά συνεκτική δομή. Εντεταμένες προσλαμβάνουσες της δρυός εποπτεύουν τον ουρανίσκο, και η επαλήθευση της οσφρητικής καταγραφής είναι πασιφανής, με τις πιό μελανόχρωμες και αποξηραμένες φόρμες σε πλήρη διάταξη, έχοντας καλοστημένη μέτρια οξύτητα να αντιτείνει την συνήθη κόκκινη φυσιολογία της ποικιλίας σε μικρό βαθμό. Οι ισχυρές τανίνες -περισσότερο εκείνες του βαρελιού- δεν έχουν χωνευτεί επαρκώς κάνοντας ελαφρά στυπτική γωνία χωρίς να προβληματίζουν, εξυπηρετώντας στο να επιβληθεί προς το τέλος μία φυτική έκπτυξη στο βαλσάμικο σύνολο.
Παραπάνω από μέτρια, θερμή στο αλκοόλ επίγευση, με το βαρέλι να αναλαμβάνει να διεκπεραιώσει πτυχές που άφησε ακάλυπτες μέσα σε βαλσάμικη πλεύση, με ακόμα μεγαλύτερο τανικό στέγνωμα που αποκαλύπτει φυτικότητα.
Η ετικέτα συνεχίζει να βρίσκεται στην εμπορική ροή, μαζί με εκείνη του ’19 που έρχεται σιγά σιγά από πίσω.
Σκληρά κίτρινα τυριά, κοκκινιστό βοδινό κατσαρόλας, χοιρινή σπάλα με ατζέμ πιλάφι.
