Ελληνικότητα.
Ένα μόνο βόλι.
Το Ασσύρτικο δεν χρειάζεται πολλά.
Καμιά αρματωσιά δεν μπορεί να μείνει αδιάτρητη από την ευγενή βία της τεταμένης ενεργειακά, φύσης του, για να περάσει το μήνυμα τού Δωρισμού πέρα απ’ τα σύνορα.
ΠΓΕ Καβάλα, Διαλεκτό Καβάλας, Μακεδονία
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί.
Βρίθει αγνότητας και ορυκτών η μύτη, παραδίδοντας μαθήματα εσπεριδοειδούς αμεσότητας. Ολιστικά, πειστικά και αληθινά: λεμόνι, κίτρο και φράπα, συνάγουν τόξο με satsuma citrus, άγουρα μανταρίνια και pink grapefruit, ενώ άνθη πορτοκαλιάς εκπέμπουν περαιτέρω αγνότητα περιποιώντας τιμή για την οικογένεια. Ζωηρή και γεμάτη δροσιά, υπηρετεί με σπιρτόζικο μπρίο το μπαχαράτο μοντέλο, ραφινάτες βοτανικές νύξεις δίνουν την δέουσα πιπεράδα χωρίς ακρότητες. Λίγο κέϊκ πορτοκαλιού γλυκαίνει την λελογισμένα αιχμηρή εντύπωση.
Με ενεργειακό ταμπεραμέντο που σκαρφαλώνει ψηλά, καθώς και ανατρεπτικό ορυκτό οίστρο, το κρασί στον ουρανίσκο πυρπολεί με φρεσκάδα και τριζάτη ένταση, την ώρα που βαθαίνει τα όρια με εσπεριδοειδή διάτρηση. Αυστηρή, υψηλή, λεμονάτη οξύτητα με pink grapefruit πίσω όψη, διακορεύει τον ήπια γεμάτο όγκο. Η αντιρροπή των πορτοκαλιζόντων εκφάνσεων δεν επιφέρει την επιθυμητή γλύκα ή μάλλον δίνει φειδωλές εκφορές της, αλλά όλο αυτό είναι για καλό, αφού η συμπαγέστατη ολότητα είναι ένα σπουδαίο διακόνημα της ποικιλίας, από κείνα που ζητούν πολύ χρόνο. Φοβερή, επιβλητική φαινολική δόμηση που προσιδιάζει σε άγουρο ερυθρό, κάνει το κρασί απρόσιτο για τις κατηγορίες τού απεριτίφ, της πρόωρης κατανάλωσης, απέχοντας μακριά από φιλική αβρότητα.
Η δυσβάσταχτη τανικά επίγευση, καλουπώνει τα πάντα, ακόμα και την έκδηλη ορυκτή και όξινη γραμμή, ακόμα ακόμα και την εκρηκτική μπαχαράτη και πιπεράτη βοτανική ένταση, αλλά και πάλι καταφέρνει να πάει πολύ περισσότερο από μέτρια σε μήκος.
Καθόλου έτοιμο, καθόλου απολαυστικό, μόνο άγριο κι ατίθασο τώρα, βλέποντας τον εαυτό του να προσφέρει στο μέλλον πράγματα που προσώρας κρύβει.
Σαρμαδάκια Νικήσιανης, λαχανοντολμάδες και γεμιστά κολοκυθάκια αυγολέμονο, πουλερικά, χοιρινό, αρνί, κατσίκι, ψάρια σαβόρο, bianco.
