Οι ροδιές τον χειμώνα.
Η πλησμονή τής Μίνθης πηγάδι ανεξάντλητο.
Μιά αξιομνημόνευτη έκφραση ήταν το εναγώνιο ζητούμενο.
Ο ομφαλός τής αφθονίας τής Αιώνιας Ολυμπίας, άγγιξε για πάντα το Βερτζαμί.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Σκιλλουντία Ολυμπίας, Ηλεία, Πελοπόννησος
Βερτζαμί
Βαθύ ρουμπινί.
Όμορφη προβολή των χαρακτηριστικών τής μύτης, με ένα ωραίο βερνικένιο και βαλσάμικο λούσο που σκεπάζει καλά την αλδεϋδική υποβολή. Νωπά μελανά αλλά και σε λιγότερη δυναμική, μπλε-μωβ άνθη, κάποιοι λευκοί κρίνοι πασχίζουν να αντιτάξουν κάτι. Μαύρα κεράσια και σκούρα δαμάσκηνα, ενώ με περισσότερη προσπάθεια αποκαλύπτονται ίχνη από αρώνια, καρπούς σαμπούκο και dewberries. Το περιρρέον κόκκινο που προσπαθεί να εισέλθει με την μορφή τής βυσσινένιας νύξης, δεν βρίσκει χώρο. Μελάνη και ιωδιούχος συμπεριφορά, αρκετό πιπέρι και άγρια μπαχάρια, ΄΄σκοτεινό” βαρέλι με κουβερτούρα και black roasted καφέ, μαύρο πέτρωμα και θρυμματισμένος βασάλτης στο ορυκτό μέρος.
Είναι αγρίμι το Βερτζαμί στο στόμα. Η οξύτητα προκαλεί ηλεκτροπληξία καθώς διέρχεται ανατριχιαστικά, αναγκάζοντας σε οργανοληπτική πρόσληψη όξινων βύσσινων και ροδιών, ενώ ο χυμός από κράνα και cranberry, ποτίζει για τα καλά με κι άλλες κόκκινες ανταύγειες την πλειονότητα τού μαύρου φρούτου, που ιχνηλατήθηκε οσφρητικά. Σκληρό σαν πέτρα, με σοβαρή πυκνότητα και όγκο που ξεπερνάει τον μέτριο χωρίς να θέλει να αγγίξει τα πλήρως γεμάτα όρια. Μοιάζει ωμό, κτηνώδες και εντελώς ανεπεξέργαστο, κρύβοντας μεγάλα αποθέματα δυνάμεως και υψηλής εντροπίας, με ενέργεια που πάει να σπάσει το καλούπι του. Μα πάνω απ’όλα, δείχνει ιδιοσυχνότητα και έναν μοναδικό δρόμο βίας που κομπλάρει τα γυαλισμένα, στρογγυλεμένα κρασιά, μη νοιάζοντάς το να μοιάξει διόλου σ’αυτά. Αλδεΰδες, ορυκτά, πιπεράτες και ιωδιούχες αιχμές, στην αγριάδα προστίθενται και πράσινα δαμάσκηνα αλλά και οι ανυπότακτες, υψηλές και στυπτικές, αμφιβόλου πολυμεριστικού μέλλοντος τανίνες, για να κάνουν το πακέτο εκτός εμβέλειας όσων θέλουν λεία, ήμερα κρασιά.
Άγρια κι αυτή, με όξινο οίστρο, η μακρά επίγευση διέρχεται με τραχύτητα και δυνατό στέγνωμα από τίς τανίνες, γνωμοδοτώντας με τα υπόλοιπα στοιχεία μαζί με καρβουνιασμένο μαύρο ορυκτό και φυτικότητα, την αδρή φύση τού σταφυλιού.
Για γενναίους.
Δεν θέλει φρου-φρου εδώ, αντιπαραβάλλουμε δυνατά πράγματα. Κοκορέτσι, πικάντικα καπνιστά λουκάνικα, πρόβειο κεμπάπ, παχιές κρασάτες σάλτσες σε μαγειρευτά βοδινά γάστρας και φούρνου, σκληρά κίτρινα τυριά με χαρακτήρα, χοιρινός καπνιστός λαιμός.
