Οι ορίζουσες της συγχρονικότητας.
Η ουσιώδης σύμπτωση δύο κρίσιμων παραγόντων.
Δεν υπάρχει αλόγιστη τυχαιότητα στους Κάτω Ασίτες.
Η επιλογή της σύμμιξης Βιδιανού και Ασσύρτικου, υπήρξε μιά επιφανής, στοχευμένη σύλληψη.
ΠΓΕ Κρήτη, Κάτω Ασίτες Ηρακλείου, Κρήτη
Βιδιανό 50%, Ασσύρτικο 50%
Μέτριο και πλέον λεμονί.
Ωραία διαμορφωμένη μύτη, όπου με την έξτρα spicy διάθεσή της τακτοποιεί και συμμαζεύει την βανίλια, φέρνοντας το βαρέλι στην στάθμη που πρέπει. Κοχλάζοντας πικάντικα σε μπαχάρια και πιπεράτα βότανα, φιλοξενεί εύρυθμα τα κυρίως συστατικά τού πυρήνα. Άσπρα λουλούδια, κίτρινα εσπεριδοειδή και ξινά λευκόσαρκα φρούτα, ενώ ανοίγοντας εγκολπώνει και πιό ροδίζουσες και πορτοκαλόχρωμες νότες, με ροζ γκρέηπφρουτ, αγίνωτο μανταρίνι και άγουρο όξινο βερύκοκκο, εσχάτως και λίγο ροδάκινο.
Ερεθιστικά, ιντριγκαδόρικα spicy και μανιωδώς ορυκτά, το σπουδαίο χαρμάνι στέλνει ενέργεια και φρεσκάδα παντού στον ουρανίσκο. Είναι τέτοια η ενεργειακή του κατάσταση δονούμενη άκρως υψίσυχνα απο την οξύτητα, που δεν αφήνει στο φρούτο παρά ελάχιστη ροπή προς τους ροδίζοντες χρωματισμούς, εμμένον φανατικά στην λεμονάτη και pink grapefruit σύμπραξη, που τού δίνει και αυτήν ακριβώς την διατρητική και αγριωπή συμπεριφορά. Πάνω από μέτριος αλλά κάτω από γεμάτος όγκος, και σε δεύτερη ανάγνωση και δειλά δειλά, το βερύκοκκο και το ροδάκινο προβάλλονται, όμως μάλλον προς την όξινή τους πλευρά, πιεζόμενα φορτικά από το πιπεράτο πανδαιμόνιο των μπαχαριών και βοτάνων.
Πολύ καλή επίγευση με ελαφρύ φαινολικό γράπωμα. Και πάλι, πάλλεται από όξινο και ορυκτό ρυθμό, προπαγανδίζοντας την πιπεράτη και πικάντική του φύση με επίταση, ενώ προς το τέλος νωποί, χλωροί ξηροί καρποί εμφανίζονται χαμηλά.
Μέγας μαχητής στο τραπέζι. Ψάρια μεγάλα και λιπαρά στα κάρβουνα, θαλασσινά σε ευρύτατη γκάμα. Με σάλτσα πικάντικης μουστάρδας ή λεμονάτη σάλτσα, δεν υπάρχει αρνί, κατσίκι, χοιρινό ή πουλερικό που να μην λυγίσει. Πικάντικες κεφαλογραβιέρες και κεφαλοτύρια, σπαγγεταδες κάθε είδους με λευκό ντρέσινγκ.
