Θερμοτέρα υποταγή.
Η υπόκλιση των ζεστών τόπων.
Μιά συνδιαλλαγή κοντινών, παραπλήσιων εννοιών.
Το Ασσύρτικο υπάγει κάθε τετραγωνικό ηλιοκαμένης γης, κάτω από θερμογόνο επίδρασή του.
Οίνος Λευκός Ξηρός, Βατόλακκος Χανίων, Κρήτη
Ασσύρτικο
Μέτριο, αρκετά πρασινωπό λεμονί.
Διαφυγούσες εστερικές ανθικές και πεπονάτες ριπές, καταπνίγονται από την λιπαρότητα και την ζυμώδη συμπεριφορά στην μύτη. Ώριμα εσπεριδοειδή και λευκόσαρκα με μιά προβολή από πουρέ νεκταρινιού, παραδίδονται ολοσδιόλου στην spicy και πιπεράτη διάθεση, όπου Jalapeños και πικάντικα πράσινα πιπεράκια αφήνουν κάψα, προστιθέμενα στα αντίστοιχα βότανα.
Νόστιμο, ζουμερό και λιπαρό στο στόμα, χωρίς να φτάνει στα γεμάτα όρια περπατάει πάνω σε ξέχειλες γραμμές μετρίου όγκου. Τα γλυκά εσπεριδοειδή έχουν πάρει πορτοκαλίζουσες αποχρώσεις και συνταυτίζονται με μιά απατηλή έννοια βερυκόκκου, ίσως περισσότερο κομπόστας ροδακίνου, ενώ η οξύτητα χωρίς να καργάρει υψηλά, δίνει ενέργεια χωρίς να πατάει το button της έκρηξης, και συνακολούθως η ένταση ευθυγραμμίζεται στην φάση. Ήπια ορυκτό, όσο προχωράει η διάρκεια του ουρανίσκου γίνεται όλο και πιό πολύ πικάντικο εμπλέκοντας τους μπαχαρένιους και βοτανικούς παράγοντες.
Καλή, πάνω από μέτρια επίγευση, ελαφρά ορυκτή και με χαλαρό φαινολικό grip. Θερμή χωρίς να είναι καυστικά αλκοολική, αφήνει αυτήν την παράμετρο γιά τα μπαχάρια και τα βότανα.
Λιπαρά ψάρια στα κάρβουνα, ριζότο θαλασσινών, πουλερικά και λευκό κρέας με απαλές άσπρες βουτυράτες σάλτσες, ημίσκληρα κίτρινα τυριά, γεμιστά κολοκυθάκια αυγολέμονο.
