Όλβιστον έμφυτον θέλγος.
Κονεύει η γη της Χαλκιδικής τα πλουμιά της.
Στο λάμπος της που φωτοβολεί, αντήλιο δεν έχει.
Στον αμητό των ερυθρών χωμάτων, η σιδηρόπετρες χαλκεύουν το γιαταγάνι της Μαυροδάφνης.
ΠΓΕ Χαλκιδική, Κασσάνδρεια Χαλκιδικής, Μακεδονία
Μαυροδάφνη
Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί.
Η αβανταδόρικη ποιότητα της μύτης προσπερνάει την οξειδωτική φόρμα των αλδεϋδών που προσφέρουν μηλίτη και παρατημένη ντομάτα. Στα μέσα της, ο ισχυρός πυρήνας από γινωμένες βανίλιες και κεράσια, επιβάλλεται στην διάρκεια αφήνοντας απρόσκοπτη απόλαυση, και με συμπύκνωμα και μαρμελάδα από δαμάσκηνο αλλά και νότες από σκούρα λουλούδια μαζί με ψιλά βοτανικά εμβάσματα, την συντηρούν και την επιμηκύνουν. Σε ένα πλαίσιο γλυκών μπαχαριών και σοκολάτας, γλυκόριζας και μοσχοκάρυδου, οι μαντεμένιες ορυκτές οσμές συνεισφέρουν στην σοβαρή πολυπλοκότητά της.
Αρχοντόκρασο, με εκπληκτικών καταβολών γλυκόξινη νοστιμιά, κατακτά τον ουρανίσκο. Συμπυκνωμένος, ζουμερός, απολύτως μετρίου βάρους ουρανίσκος, και το ζωντανό, χυμώδες φρούτο περνάει με στόφα και αυθεντία, τσαλακώνοντας τις μηλιτικές αναφορές και τα ίχνη από λιαστές πιπεριές Φλωρίνης και αφημένης ντομάτας, γιά να διαδώσει την ευφορία του. Με υπόγειο σφυγμό η οξύτητα επιφέρει πλήρη αρμονία χωρίς να χρειαστεί να καταγράψει εκρηκτικές επιδόσεις, ενώ η γλύκα και η βελούδινη υφή των τανινών αποτελούν επίτευγμα. Αρκούντως μπαχαρένιο στην γλυκιά πλευρά και σοκολατένιο, με τα μικροΐχνη βοτάνων και μεθυσμένων ανθέων, αλλά και ορυκτών μαντεμένιων νύξεων, αποτελεί ένα φρουτένιο, καθόλου ρουστίκ και ζωϊκό παράδειγμα της ποικιλίας, που τής δίνει άλλη μία έκλαμπρη ψηφίδα στο παζλ της.
Μακρά, και με εξαιρετικό επιστέγασμα νοστιμιάς τον απατηλό υπαινιγμό από γλυκό δέρμα -αν μπορεί να ειπωθεί κάτι τέτοιο-, συνεχίζει την αρχική πορεία πολυπλοκότητας μέσα σε γλυκόξινους, μπαχαράτους σοκολατένιους και μαντεμένιους ορυκτούς δρόμους.
Η τιμή, τιμή δεν έχει, και οι μόλις 140 φιάλες πωλούνται απροβλημάτιστα σε αυτό το υψηλό αντίτιμο από το οινοποιείο, χωρίς περιθώρια γκρίνιας γι αυτήν του την επιλογή, αφού αυτή η συγκυρία εν είδει αυτοματισμού της αγοράς, τού το επιτρέπει προσώρας.
Μην επιχειρήσετε ταίριασμα χωρίς φαγητό με ένταση και βάθος, γιατί θα του επιβληθεί. Ρολό χοιρινό με βότανα και Κρητική γραβιέρα στον φούρνο με πατάτες, απίστευτο με Ελασσονίτικο, κοκκινιστή προβατίνα με κατσικίσιες χυλοπίτες, δίνουν το στίγμα που πρέπει να ακολουθηθεί.
