Ζευγαρωμένη αγάπη.
Τρείς δεκαετίες αγώνα.
Η συνοδοιπορία για την αναγνώριση, με το επίσης ερωτηματικό τού Δαφνιού.
Η κοινή προσπάθεια ανεύρεσης μοίρας στον ήλιο, από μία αμνημόνευτη έως τότε δυάδα όπου το Πλυτό φάνταζε ουραγός, που θα έκανε τα πάντα για να μην περάσει στην λήθη.
ΠΓΕ Κρήτη, Αλάγνι Ηρακλείου, Κρήτη
Πλυτό
Μέτριο λεμονί με πρασινωπές ανταύγειες.
Αν μη τι άλλο ωραία μύτη, όπου λες και αναδύονται ορυκτοί πίδακες από το πουθενά όπως και κιμωλία. Η νέτη φρουτώδης απόκριση ακολουθεί μέσα σε πλαίσιο κίτρινων λουλουδιών. Ώριμα εσπεριδοειδή και κρέμα λεμονιού, πούλπα από μήλο γκόλντεν, μικρές νύξεις από γερασμένο, ζαρωμένο κυδώνι. Αφέψημα χαμομηλιού. Υψηλό βοτανικό τέμπο με μεγάλο εύρος, στο οποίο ανευρίσκονται ίχνη από πράσινο τσάϊ, πικραμύγδαλο και μάραθο, μέχρι γαϊδουρολιά Χαλκιδικής και πατέ πράσινης ελιάς. Λίγη μαγιά αρτοποιΐας, ενώ τα κιτρινωπά μπαχάρια προσπαθούν να μην ξεφύγουν στην spicy συμπεριφορά τους, αγγίζουν όμως δειλά τα όριά της.
Τι κι αν είναι λιγότερο -έως πολύ λιγότερο- ατσάλινο από άλλες εσοδείες.. Η απεριττότητα τού Πλυτού είναι εδώ χωρίς πομπώδεις αρωματικές κουστωδίες, για να διαμηνύσει την στόφα αυτού τού καταφρονεμένου σταφυλιού. Λιπαρός ελαφρά πλήν έντονα σαρκώδης και ελαιώδης μέτριος και παραπάνω όγκος, και το φρούτο δείχνει ισχυρή παρουσία γαντζωμένο γύρω από έναν ευδιάκριτο φαινολικό άξονα πού τού δίνει στιβαρή δόμηση. Χωρίς εκρηκτικές εντασιακές διαθέσεις, περνάει αταλάντευτα όλη την οργανοληψία, και μπορεί η οξύτητα να κινείται στην μετριότητα, όχι όμως και το κρασί. Το έντονο ορυκτό πεδίο είναι εκεί για να δώσει ανασηκωτική τάση και να υποκαταστήσει εν πολλοίς την οξύτητα, ενώ υπάρχει σοβαρό βάθος στον οίνο, τού οποίου όλος ο βοτανικός και φυτικός πλούτος δημιουργεί εθισμό με τις bitter και amarone διαστάσεις του.
Σχεδόν μακρά επίγευση, πολύ μα πολύ ικανοποιητική μέσα στην πορεία πικραμύγδαλου, πράσινων ελιών και τσαγιού. Δυναμικά φαινολική, έχει ένα ψυχρό αποφορτιστικό ορυκτό ρεύμα να την διατρέχει έναντι τού αλκοόλ, τα θειώδη ακούγονται καθαρά.
Θα γίνει πραγματικά καλύτερο.
Χοιρινή τηγανιά με μουστάρδα βοτάνων, γεμιστό κοτόπουλο φούρνου με κασέρι, λεμονόκουπες και φλισκούνι, λεμονάτο κατσίκι στο ταψί με θυμάρι, Κρητικές πρόβειες γραβιέρες ωρίμανσης. Φιλέτα από πελαγίσια ψάρια με σάλτσα meyer, παχύρρευστη βελουτέ ψαρόσουπα, Gnudi αλλά και Canederli bread dumplings από Trentino-Alto Adige.
