Άμα τη αφίξει.
Το αχάρακτο μονοπάτι τού Νέστου.
Και το Sauvignon θα βαπτιστεί μόλις φτάσει.
Το πολύκροτο σταφύλι περιμένει τίς τελευταίες οδηγίες, για να αποδοθεί με τον χαρακτήρα που έχει σχεδιαστεί στο μυαλό τού δημιουργού του.
ΠΓΕ Καβάλα, Διαλεκτό Καβάλας, Μακεδονία
Sauvignon Blanc
Ανοιχτό προς μέτριο λεμονί, ιδιαίτερα πρασινωπό.
Φανταστικής ηδονικής εμπειρίας μύτη, που σφύζει από κρεμένια ευφορία. Sorbet λεμονιού και lime sherbet, συναντούν γλάσο νεκταρινιού και κρέμα ροδάκινου. Μέσα στην συγκρατημένη τροπική ατμόσφαιρα με τα επιπρόσθετα καραμελωμένα λουλούδια, έρχονται νύξεις από σιρόπι kiwi και γλασαρισμένες φλούδες ξινόμηλου. Είναι αυτές που δημιουργούν τον χώρο γιά την βοτανικότητα, που βρίσκεται χωνεμένη σε όλη την άνωθεν φρουτώδη σύνοδο, και δεν εκφέρεται με άκρατη γρασιδένια πυραζινικότητα ή φυτικές πτυχές. Πικάντικος εξωτισμός, όπου η αναγωγή τού λευκού πιπεριού βρίσκει εκείνη των υπολοίπων θειολών τής ποικιλίας.
Σκοράρει κατά βούληση στο στόμα, με εκπληκτική ευχέρεια. Απίθανα νόστιμο, σφύζον ζωτικότητας και εξαιρετικά ανάλαφρης πλεύσης, εντός του διέρχονται αληγείς ορυκτές γραμμές που το σηκώνουν ψηλά στην γευσιγνωστική συνείδηση τής ενέργειας. Πικάντικη γλαφυρότητα, από ένα φρούτο που στρέφεται αναφανδόν προς την εσπεριδοειδή νωπότητα για να συναγωνιστεί τούς ζαχαροπλαστικούς τόνους, προσφορά τής πολύ ζωηρής οξύτητας, όπου βέβαια ο χαμηλός αλκοολικός βαθμός συντείνει τα μέγιστα. Ζουμερός, χυμώδης, ήπια λιπαρός όγκος που ξεπερνάει ελαφρά το μέτριο βάρος, και όλα έχουν να κάνουν με ένα κρασί που προάγει τον ευζωϊσμό, την φρεσκάδα και την νοστιμιά, χωρίς να προσκολλάται μοιρολατρικά στα στεγανά τής ποικιλίας.
Πολύ καλή σε μήκος επίγευση, αρκετά παραπάνω από μέτρια. Πρωτίστως ορυκτή με ένα απαλό αλλά διακριτό φαινολικό γράπωμα, εντείνει την piquant και πιπεράτη της διάθεση με την συνδρομή εσπεριδοειδών ξυσμάτων.
Χαρακτηρισμένο ψαρόκρασο, τα θαλασσινά γενικώς τού πάνε πολύ, αν δε πιαστείτε με κάνα ceviche από λαυράκι ή τσιπούρα, ακόμα καλύτερα. Κοτόπουλο piccata. Spaghetti alla carrettiera. Οποιοδήποτε λευκό κρέας ή και πουλερικό, με μιά gremolata ή σάλτσα verde θα είναι δικό του. Μαλακά άσπρα κατσικίσια τυριά.
