Λιθένδυση στο ορφάνεμα του μεγάλου βουνού.
Το επαναδομητικό πετραδάκι που χρειάζεται στην αποδεκατισμένη παραγωγικά περιοχή.
Η σημαντικότητά της, δεν μπορεί να σηκώσει κι’άλλη εγκατάλειψη, τα αυτόχθονα έγκατά της, αρχαίοι τροφοί των αμπελιών, δεν είναι δυνατόν να παραμείνουν κι’άλλο ανενεργά, να ρημάζουν αχρησιμοποίητα.
Η Ραψάνη νιώθει επιτακτική την ανάγκη επαναπροσδιορισμού της ως καίριας αμπελουργικά κοιτίδας.
Η επάνδρωσή της από ανθρώπους με φρέσκιες ιδέες από το οινικό μετερίζι, είναι αναγκαία γιά να μην νιώθουν μόνοι σκαπανείς όπως η οικογένεια Ντούγκου.
ΠΟΠ Ραψάνη, Ιτέα Λαρίσης, Θεσσαλία
Ξινόμαυρο, Κρασάτο, Σταυρωτό
Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί.
Πολύπλοκη, σημαντικά μπαχαρένια μύτη, με μαυροκόκκινα φρούτα του δάσους και μαύρο τσάϊ.
Ταμπάκο και δέρμα, αποξηραμένα σκούρα άνθη, μαύρη γη και πολύ ευγενικοί βοτανικοί τόνοι, συναρτούν ένα πολυεπίπεδο οσφρητικά σύνολο.
Νόστιμο, δομημένο, ρουστίκ και εκπληρωτικό στο στόμα, με την ωραία οξύτητα, πάνω από μέτρια να εμβαθύνει στο κερασένιο και με φραουλένια φαντασιακή προβολή, μαυροκόκκινο δασικό φρούτο.
Τεϊκές νότες και εκτενείς δερματικές αναφορές πλαισιώνουν τον ευρύ μπαχαρένιο ορίζοντα, που εισχωρεί μέχρι τις ισχυρές τανίνες στον μέτριο και κάτι όγκο, κάνοντάς τες να έχουν κάτι από καφέ και μόκα.
Δεν αναγνωρίζεται βοτανικά κάτι περισσότερο από μαύρο τσάϊ, ίσως και νότες ταμπάκο, απεναντίας τα ορυκτά σημεία έχουν σοβαρή υπόσταση, με λίγη αντανακλαστική δράση από ξερά πέταλα σκούρων ανθέων.
Καλή, ορυκτή, άπλετα μπαχαρένια επίγευση, καφέϊνη και τσαγένια, με τις τανίνες να ξεδίνουν και να κάνουν ελαφρά γωνία.
Δραμινά σουτζουκάκια, λουκάνικο Τζουμαγιάς, ορμάν κεμπάπ, κατσίκι φούρνου, κοντοσούβλι, μαριναρισμένα χοιρινά σουβλάκια με κρεμμύδι και τρίχρωμες πιπεριές.
