Η ερυθρά κηλίδα.
Η κόκκινη σήμανση τού Λιάτικου.
Νομίζεις αραιόχρωμη και υδαρής, αλλά όχι.
Το πραγματικό σθένος, το ανεξίτηλο αποτύπωμά του, κρύβεται μέσα σε αρχαίους Μινωϊκούς κώδικες.
ΠΓΕ Κρήτη, Αλάγνι Ηρακλείου, Κρήτη
Λιάτικο
Ανοιχτό ρουμπινί, πλήρως διαπερατό, με ηπίως γκρενά μηνίσκο.
Μαγευτικά οσφρητικά κανάλια τού Λιάτικου, το ταυτοποιούν απόλυτα στην μύτη. Ντελικάτο, αέρινο, εκλύει ερυθρότητα προς πάσα κατεύθυνση. Φραουλοπολτός, lingonberry και cherry liqueur, σμέουρα και tayberries, συνδυάζονται με ευρύ ανθικό περιβάλλον κόκκινων αγριολούλουδων με μικρές ρόδινες απολήξεις, η παπαρούνα έχει και συνέχεια συνδέοντάς το με φυτικές και βοτανικές νότες. Πολλά γλυκά μπαχάρια, κακαόσκονη και mochaccino, Viennois και γλυκές σοκολάτες γάλακτος.
Το μοτίβο είναι απαρεγκλίτως όμοιο στον ουρανίσκο, που πα να πει χαρά. Κρυστάλλινο, ευαίσθητο μα με εσωτερικές συνοχές, το κρασί είναι μία εκδήλωση κομψότητας και απαλών γραμμών. Το φρούτο του μυρίζει καλοκαίρι, έχει νοστιμάδα από τις λίγες αποδίδοντας παράλληλα όλο το καλεντάρι του, χωρίς όμως να επιδίδεται σε εντασιακές ακρότητες, παραμένοντας σε γαλήνιες, ήσυχες συχνότητες. Η καλή οξύτητα που ξεπερνά για λίγο το μέτριο ύψος, τού δίνει αναβαθμιστική φρεσκάδα μέσα στην αρκετά διακριτή θέρμη τού αλκοόλ, το υψόμετρο που γράφει 650 προικίζει με ορυκτή ανάταση μέσα στον ζουμερό μέτριό του όγκο. Πλήρης πλευστότητα για τίς μεταξένιες τανίνες που διαρθρώνουν έναν αφανή, άϋλο ιστό.
Πολύ καλή επίγευση, ραφινάτη κι αυτή και ορυκτή, με το αλκοόλ όμως εδώ να ακούγεται σημαντικά, το δε θειώδες ακόμα περισσότερο. Το φρούτο βέβαια, δεν χάνει τίποτα από την αίγλη του, μηδέ από τα μπαχαρένια, ανθικά, βοτανικά και φυτικά χαρακτηριστικά του.
Κορυφαίο απεριτίφ ελαφρά δροσισμένο. Παρότι δεν θα λυγίσει με λευκό και κόκκινο κρέας, αλλά και κοκκινιστά πουλερικά και μακαρονάδες, δώστε του τον χώρο του: τόνος, σολομός, μαγιάτικο και ξιφίας σε φέτες, ριζότο οστρακόδερμων και γαρίδες σαγανάκι ντοματένιο, καβουροσαλάτα και αστακομακαρονάδα, ροφός με μπάμιες, μαύρα βραχόψαρα με κόκκινη σάλτσα ζαρζαβατικών.
