Χαμηλός μεσημβρινός.
Στο Γιατάκι ο ήλιος πέφτει λοξά.
Στις ημιορεινές παρυφές, τα χώματα είναι ανάρια.
Και η Κνημίδα γίνεται για το Merlot, άλλο ένα ενδιαίτημα που ενδιαφέρει σαν οικοσύστημα.
ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης, Αταλάντη Φθιώτιδας, Στερεά Ελλάδα
Merlot
Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί.
Ιδιαίτερη μα πολύ ποιοτική μύτη, υψηλής ωριμότητας και θερμότατου αλκοόλ. Τα φρούτα μέσα της βαθιά γινωμένα πλην άκρως εκφραστικά, προβάλλοντας λιασμένα σμέουρα, αφυδατωμένα goji berries και cranberries, σαφρακιασμένα κεράσια, παστά κράνα και βύσσινα, θα έλεγα με καταπληκτική αληθοφάνεια στάζουν νοστιμιά και ηδύτητα. Λικέρ δαμάσκηνο. Πολύπλοκο μυριστικό ξερό bouquet garni, ενώ ανακαλύπτονται μέσα του ακόμα και κομφορούχες και ευκαλυπτένιες νύξεις. Καψαλισμένα στοιχεία και καμένη καραμέλα. Καραμελωμένα κόκκινα άνθη σε σοκολάτα είναι το άνοιγμα τής βεντάλιας τού βαρελιού, που δίνει γλυκά μπαχάρια, κουβερτούρα, dark roasted espresso, παράλληλα με τα αναγωγικά μεγέθη μελάσας, πετιμεζιού, κάρβουνου και σκούρου ορυκτού. Η αλδεϋδική γραμμή οξειδωτικού ενδιαφέροντος, περνάει σαν βέλος από μέσα της.
Το δόσιμο δεν είναι άσχημο στον ουρανίσκο, αλλά διακριτικό, σιγανό, χαμηλών τόνων. Στον ζουμερό, φάλτσα γεμάτο όγκο που ίσως ενέπιπτε και στην κατηγορία τού φουλαριστά μέτριου, όλα προσπαθούν να είναι σε τάξη, άπαντα παρατίθονται με λεπτότητα χωρίς να θέλουν να διαταράξουν με εκρηκτικές φωνασκίες την ηρεμία του. Η οξύτητα ζωηρούτσικη βέβαια αλλά στα μέτρα τής όλης διάθεσης ευταξίας, το ορυκτό εμβαθύνει ανατασιακά, εκχέοντας αμφότερα ενέσεις φρεσκάδας μέσα στο ήπια θερμό περιβάλλον, κρατώντας δέουσες ισορροπίες. Η εκφραστικότητα τού φρούτου συνεχίζεται κι εδώ αλλά λίγο πιό άνευρα, εκθέτοντας χωρίς κόπο όλες τίς πτυχές του μαζί με μιά επιπρόσθετη bitter φυτική νότα που σεγοντάρει την βοτανικότητα, βάζοντας όμως αγουρωπό πρόσημο. Εκείνο που φαντάζει περαιτέρω αγουρωπό, είναι το φαινολικό μέτωπο που βγαίνει λίγο έξω από το κάδρο. Παρότι 14,5% αλκοολικών βαθμών το κρασί, οι τανίνες δεν δείχνουν μελωμένες αρκετά, και χωρίς να υπερβαίνουν εμφατικά το μέτριο ύψος δημιουργούν μικρή -αρκετά στυπτική- γωνία.
Πολύ καλή σε μήκος επίγευση. Όπως και σε όλη την οργανοληψία, το υψηλό αλκοόλ δεν γίνεται αντιληπτό με επίταση, εν αντιθέσει με τον bitter φυτικό τόνο και το ελαφρό στέγνωμα τών τανινών.
Κατσίκι με αγκινάρες, μοσχάρι με σπανάκι και ντοματένια σάλτσα, ριγανάτα λουκάνικα, βοδινό κοκκινιστό φούρνου με κύμινο και κανέλα, σκληρά κίτρινα τυριά.
