Πέραν της Εσπερίας.
Σκιαγραφώντας την αυτάρκεια της Κρήτης.
Η αυτόριζη αυτοδυναμία του ανατολικού κομματιού της, επισφραγίζει τον άθλο της.
Τα Λιάτικα σταφύλια γαντζωμένα στις αρχαίες ξερολιθιές, είναι ο ρουμπινί θησαυρός της μεγαλονήσου, το ατρόχιστο μασάτι που όταν η σμύριδα το πάρει, οι σπίθες του θα στεφανώσουν τα έργα του.
ΠΓΕ Κρήτη, Αλάγνι Ηρακλείου, Κρήτη
Λιάτικο
Ανοιχτό και κάτι ρουμπινί, με αδιόρατες γκρενά ανταύγειες.
Μύτη υπέρτατης αιθερικής άποψης, με ρόδα, φράουλες και lingonberry purée, να διατρέχονται από παντοτινές γραμμές γλυκών μπαχαριών. Βοτανική και ώριμη φυτική διάσταση σε εξώτερη στιβάδα, πλην όμως αρκετά επιδραστική, ενώ ενδοσκοπώντας, απαλό δέρμα και γήϊνοι τόνοι δίνουν μικρή υπόμνηση.
Κυνόροδο, μόκα, άψητος espresso και τιραμισού, τα διαυγασμένα παράγωγα του μπαχαρένιου συστήματός του.
Με παθιασμένη λεπτότητα διεγείρει τον ουρανίσκο, πιό γεμάτο και πιό ζουμερό από άλλες φορές, χωρίς να είναι πομπώδες ή κραυγαλέο. Έχουμε να κάνουμε με μιά οξύτητα ράτσας, που από υψηλή κλίμακα ραφινάρει το ανθικό -πιό κερασένιο εδώ- κόκκινο φρούτο, καταφέρνοντας να φέρει στα μέτρα της την τρυφηλή αίσθηση της γλύκας. Επιτακτικός μπαχαρένιος ορίζοντας, με τα βοτανικά στοιχεία σύσσωμα να εκφέρουν bitter νόστιμες νότες και να ερεθίζουν ανάμεσα σε σκόνη κακάο και τιραμισού, και ενώ εμφανίζεται ιδιαίτερα πιπεράτο, με άριστης ποιότητας καλοσμιλεμένες, σχεδόν ισχυρές τανίνες και θερμό αλκοόλ.
Πολύ καλή, με ορυκτές σημάνσεις και μικρή δερματική νύξη επίγευση, αφήνεται στον εντεταμένο μπαχαράτο εαυτό της με τα στοιχεία κακάο και μόκα, ενώ το διακριτικό πέρασμα από σπόρους γλυκάνισου με μικρή bitter στίξη, επαναφέρει φευγαλέα βοτανική μνήμη.
Εξαιρετικό με αρνάκι γάστρας με δενδρολίβανο στις κληματόβεργες, κατσίκι φούρνου, χοιρινό με σταμναγκάθι, κυνήγι λαγού, μοσχαρίσιο carpaccio με φύτρες.
