Ανθεστήριος Νεμέα.
Αδέσμευτες ιδέες εντός.
Αναπαλλοτρίωτες αξίες στα χωράφια της.
Κι όταν η βελανιδιά δεν την αγγίζει, η πεμπτουσία τού Αγιωργίτικου δίνεται αμόλευτη.
ΠΟΠ Νεμέα, Αρχαία Μαντίνεια Αρκαδίας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Μέτριο, ελαφρά διαπερατό ρουμπινί, με ιώδεις ανταύγειες.
Κομψή, φρέσκια, φρουτώδης μύτη με υψηλό ανθικό δείκτη. Βύσσινα, κεράσια, δαμάσκηνα, την κοκκινίζουν επαρκώς, για να ταιριαστεί όμορφα με απαλό ίχνος από συμπύκνωμα ρόδου, και ενώ μπλε-μωβ λουλούδια με μιά μικρή υποψία λεβάντας, επιχειρούν να την σκουρύνουν ελαφρά. Υπάρχει μία λεπτή βοτανική και φυτική απόχρωση που την ορίζει χωρίς να την καπελώνει, μιά ντελικάτη πνοή μυριστικών φυτών που δρα έσωθεν. Γλυκά μπαχάρια αρκετά, όχι όμως και κάτι έντονο σε καφέ ή σοκολάτα.
Γνησιότητα που δεν χωράει παρερμηνεύσεις στο στόμα, ο χυμός τού Αγιωργίτικου ρέει ευθύς, αυτούσιος και δίχως κάποια αλλότρια παρεμβολή. Μέτριος, ηπίως ζουμερός όγκος, και το φρούτο δίνεται χωρίς περικοπές, νόστιμο, δροσερό, και κυρίως ουσιώδες. Φρεσκάδα από την οξύτητα που σκοράρει άνω τού μετρίου, για να προσδώσει όμορφο coolness αλλά και για να διεισδύσει σε όλες τίς οργανοληπτικές πτυχές του, φωτίζοντας σωστά. Ο ορυκτός παράγοντας συντείνει διακριτικά στην ανάταση, το φαινολικό περιεχόμενο διαρθρώνει απαλά τον ιστό, με μία μετά βίας μετρίου ύψους τανική αποτίμηση, που κάνει το κρασί πλευστό και λείο. Καλή εντύπωση η εύγευστη νύξη τής σοκολάτας, για ένα κρασί που δεν είδε ποτέ βαρέλι.
Πολύ καλή σε μήκος επίγευση, φρέσκια και δροσερή κι εδώ, με ορυκτό σεγόντο. Φρουτώδης και σοκολατένια, και με ωραία φυτική εκδοχή, με ένα απειροελάχιστο τανικό grip που δεν απασχολεί καθόλου.
Άνετα το πηγαίνω και σαν απεριτίφ, ιδίως ελαφρά δροσισμένο τίς καλοκαιρινές νύχτες.
Κατά τα άλλα, απροβλημάτιστα θα συνοδεύσει ψητό κόκκινο κρέας, κοκκινιστό κοτόπουλο με πατάτες, κοκκινιστές μακαρονάδες, ήπιας έντασης κίτρινα τυριά, σκληρά και ημίσκληρα. Άνετα το πάει το γράμμα και σε θάλασσα, με ριζότο οστρακόδερμων με σάλτσα ντομάτας, γαρίδες σαγανάκι και γαριδομακαρονάδες, όπως και Αγιορείτικη συνταγή ντομάτας και ζαρζαβατικών με μαύρα ψάρια.
