Το μείγμα του Αυλαγά.
Δότης του πρωταρχικού υλικού ενός πρωτότυπου χαρμανιού.
Τα υπόλοιπα αφέθηκαν στην ξερική καλλιέργεια και την γη του Ναρθακίου.
Και η ανοιχτή οινοποίηση καθώς και οι δώδεκα μήνες στο ξύλο γιά τις λεπτές οινολάσπες, απέδωσαν την άποψη των δημιουργών γιά το πως θα έπρεπε να κάνουν χωριό δύο κυριαρχικές ποικιλίες.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Ναρθάκι Φθιώτιδας, Θεσσαλία
Cabernet Sauvignon 90%, Ασσύρτικο 10%
Μέτριο διαπερατό ρουνπινί.
Με αδιαπραγμάτευτη επικράτηση του κόκκινου, η μύτη επικεντρώνεται στην εκτίμηση καμένης καραμέλας, ίσως και μιάς αδύναμης νύξης μελάσας, γιά να αποδώσει κεράσια και φραγκοστάφυλα, με τα τελευταία να έχουν και λίγο σκουρότερη εκδοχή. Γλυκά και πιπεράτα μπαχάρια και ζαχαρόπηκτα πέταλα σκούρων λουλουδιών, ενώ είναι σοβαρή η αποτύπωση του πυραζινικού πεδίου με ώριμη διάσταση, εμφανώς πράσινης πιπεριάς. Ελαφρύ βερνίκι και αλκοόλ που ακούγεται, με μεγάλη δυσκολία κάποιοι γήϊνοι τόνοι.
Ωραία δουλειά στον ουρανίσκο, όπου η εκφραστικότητα του κόκκινου φρούτου χωνεύει τα καψαλισμένα, άτονα αναγωγικά στοιχεία και αφήνει κολακευτικά τον υπαινιγμό της πράσινης πιπεριάς να πάρει θέση. Εξίσου ενυπωσιακό το στίλβωμα των τανινών που λειαίνουν όμορφα το ισχυρό τους pedigree, ενώ η ενεργητική οξύτητα δίνει ζωντάνια στον μετρίου βάρους όγκο. Γλυκά αλλά και πιπεράτα μπαχάρια πλαισιώνουν, με το γλυκόξινο ζαχαρόπηκτο ανθικό στοιχείο σε μικρή αντήχηση, όσο μετά τον μέσο ουρανίσκο εμφανίζονται φευγαλέα ορυκτές εκδοχές.
Ικανοποιητική, πάνω από μέτρια επίγευση, ελαφρά τανική και γλυκόπικρη, με μπαχαράτη πλεύση και πολύ ήπια καφέϊνα και bitter σοκολάτας στοιχεία να έχουν νόστιμο φυτικό περιτύλιγμα, το δε αλκοόλ απολύτως ελεγχόμενο.
Αφήστε το γιά την τρίτη μέρα γιά να ενσωματώσει τα έντονα στοιχεία καραμέλας.
Σε κάνα δύο χρόνια θα γίνει σημαντικά καλύτερο, έχοντας αφομοιώσει την φυτική του διάσταση πλήρως.
Ατζέμ πιλάφι με κοκκινιστό μοσχάρι, γιουβέτσι, χοντρό μακαρόνι με κρασάτο κόκκορα και τριμμέμη κεφαλογραβιέρα, πρασάτα λουκάνικα.
