Το τάνυσμα της δρυός.
Ο απαραίτητος επιπλοκέας των δυνάμεων του χρόνου πάνω στην τραχύτητα.
Η φέρουσα άκρα ευθύνη γιά το στρογγύλεμα των γωνιωδών στοιχείων, διαδικασία.
Η αγαστή σχέση που πρέπει να έχει κάθε χυμός που θέλει να έρθει εγγύτερα στον χρόνο κατανάλωσης, με τον προσαγωγό του.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός Βιολογικός, Αχαΐα, Πελοπόννησος
Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Μέτριο ρουμπινί.
Ώριμη, μαρμελαδένια μύτη, με πολύ γινωμένα κεράσια, εντεταμένο γλυκό μπαχαρένιο στίγμα εμπεριέχει ταμπάκο, ενώ γη και παλιοί βολβοί, μαζί με δέρμα και κρεατόζουμο, αλλά και ξερά βότανα, δίνουν μία ολοκληρωμένη εικόνα.
Γλυκό, νόστιμο, ώριμο έως υπερώριμο φρούτο στο στόμα, όπου αφυδατωμένα σκούρα κεράσια και φραγκοστάφυλα μαζί με mi cuit μαύρου βατόμουρου και μαρμελάδα σύκου, δίνουν ελεγχόμενη ηδύτητα στον ακριβώς μέτριο όγκο, την οποία εποπτεύει με άνεση η μέτρια οξύτητα, ενώ οι γλυκές, ζωηρούτσικες τανίνες αποτελούν ωραιότατο σεμινάριο πολυμερισμού. Σοκολατένια τροπή μέσα στο πρόδηλο μπαχαρένιο πλαίσιο, με κάπνα και άδηλης ανάγνωσης παλιό δέρμα, συνοδεύεται από μικρή υποψία ξερών βοτάνων, γης και cherry liqueur, συνάγοντας μιά πολύ ήπια, στρωτή και χωρίς εντάσεις εμπειρία.
Καλή επίγευση που ξεπερνάει άνετα την μέτρια, πολύ μπαχαράτη, σοκολατένια και με συμπύκνωμα ξερών σκούρων φρούτων να εξάγει μιά μικρή αλκοολική υπόνοια.
Σκληρά κίτρινα τυριά με μαρμελάδα βατόμουρο, καραμελωμένη παντσέτα με κρέμα βαλσάμικο ροδιού, στήθος πάπιας με γλυκό κερασάκι Γουμένισσας, χοιρινό με πάστα σύκου, μοσxαρίσια σπαλομπριζόλα με σάλτσα Port.
