Αμφίβασις.
Αμφιβάσεως διακέλευμα.
Της μεγίστης σκιάς υπεράσπιση.
Αυτού, που έβαλε το Barbaresco στα στόματα των αρχοντάδων να το ζητούν. Που έκανε τους υψηλούς και τους ευγενείς του κόσμου τούτου, να αναζητούν τυφλά τους οίνους του, σαν νά’ταν πίνακες του Modigliani, σαν να ήταν αντικείμενα που έπρεπε οπωσδήποτε να συλλεχθούν, πολύτιμα.
Με τόσο μεγάλο Εγώ, όσο τα κρασιά του, με τόσο ισχυρή επίδραση, που δεν χρειάστηκε την αίγλη του DOCG, γιατί είχε δική του, μεγαλύτερη.
Και που απλά έκρινε πως το άξιο Roncagliette, περισπούδαστο ανά τους αιώνες Cru, που δίνει το κρασί της γιαγιάς Tildin, χρειαζόταν μιά πιτσιλιά Barbera.
Κι’ας έβγαινε έξω από την κανονικότητα και τον σωφρονισμό του appellation, ας το ονομάτιζε όπως αυτός ήθελε, θα το έκανε ένα από τα μεγαλύτερα κρασιά του πλανήτη.
Γιατί απλά έτσι αποφάσισε.
Αφού ήταν ο Angelo Gaja.
Langhe DOC, Barbaresco, Piemonte, Ιταλία
Nebbiolo, Barbera 10% ±
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί με γκρενά ανταύγειες.
Μαγικές, νωχελικές ομίχλες του Langhe τυλίγουν την μύτη, την νοτίζουν με υγρασία γήινη, τρουφένια, αγγίζουν σωρεία κερασιών, δαμάσκηνου, cranberry, με μιά νότα maraschino.
Πορτοκαλί ταμπάκο, μαύρο τσάι, υπέροχα ηδονικά μπαχάρια με βοτανικούς τόνους, από δίκταμο και μαντζουράνα, αποξηραμένος ανθικός απόηχος, πραγματώνουν μιά μυθική αλληλουχία εικόνων.
Οι καθοριστικές συμπληγάδες της οξύτητας και του αλκοόλ εξαερώνουν το φρούτο στον ουρανίσκο, γιά να το επαναφέρουν σε πιό αποξηραμένη μορφή, με το γήινο σαλτανάτι να έχει πείσμα, να έχει έδραση.
Βοτανικό παραπέτασμα απλώνεται γιά να το αρτύσει, αποξηραμένα ρόδα ταυτίζουν την ζύμωση με εσώτερο είναι του σταφυλιού, ευρύς ιστός μπαχαρένιος σκάβει τα θεμέλια του κρασιού γιά να το κατοικήσει.
Ευγενώς γεμάτο, όχι ξεχειλίζον, οι τανίνες έχουν περάσει σε υποστηρικτικό ρόλο, από εκείνον του κάποτε κυρίαρχου.
Ο Ιταλός επιβήτωρ συνεχίζει να δίνει χαρές, δεν τον σκιάζει που παρήλθαν τα καλά του χρόνια, και στα στερνά του μεγαλόκαρδος είναι, μιά φορά εραστής, πάντα εραστής.
Μακρά, αλκοολική, τσαγένια και μπαχαρώδης επίγευση, με το ορυκτό να αναβλύζει από την κορύφωση του μέσου ουρανίσκου και εντεύθεν, οι τανίνες στην τελευταία τους παράσταση.
Βοδινό μεδούλι με φλούδες λευκής τρούφας, ριζότο με καστανό arborio, morilles και φύλλα από Iberico Bellota.
