Συμβόλαιο της παλαιάς γης.
Πάντα ισχύον όμως. Πάντα φερέγγυο.
Οι σταφιδιασμένες αποχρώσεις της Μαυροδάφνης.
Το πασαπόρτι που είδαν οι κλειδούχοι του μεγάλου συρμού των καιρών.
Και την άφησαν να περνάει γιά αιώνες, χωρίς σταματημό.
ΠΟΠ Μαυροδάφνη Πατρών, Πάτρα Αχαΐας, Πελοπόννησος
Μαυροδάφνη
Μέτριο καφετί.
Εξελιγμένη, οξειδωτική μύτη, πολύπλοκη, με έντονο το καβουρδισμένο στοιχείο.
Καφές, χαρουπόμελο, espresso και σοκολάτα με ξηρούς καρπούς, επιχρίζουν το αποξηραμένο σκούρο φρούτο που διαθέτει και νύξεις ξανθής σταφίδας. Αρκετο αλκοόλ αλλά και πτητική επιφάνεια, νότες από μαύρο ρούμι και χωμάτινα στοιχεία, αποξηραμένα βότανα.
Ισχυρά οξειδωτικά κύματα γλύκας, στον λιπαρό, μετρίου βάρους ουρανίσκο, που η όχι κακή οξύτητα αντιπαλεύει οριακά. Λιωμένο τανικό περιεχόμενο, το υψηλό αλκοόλ δίνει περαιτέρω αίσθηση γλύκας, και τα καβουρδισμένα, χουρμαδένια, καφέϊνα και ξηροκαρπάτα αρώματα, πλέουν σε λικέρ σοκολάτας μαζι με χαρουπόμελο. Ορυκτές ικμάδες προς το τέλος, όπου η προσομοίωση των σταφιδιασμένων ξανθών και λίγο πιό σκουρόχρωμων φρούτων, τελειώνει την εντύπωση, με πάντα επίκαιρο το θέμα των ξερών βοτάνων.
Μακρά, ελαφρά ορυκτή επίγευση, με καφέ, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και ξανθή σταφίδα, να διαδέχονται αλληλουχίες συνοδεία αλκοόλ.
Σοκολατίνα, σοκολατόπιτα με Chartreuse, black forest βατόμουρο, κουβερτούρα με ξηρούς καρπούς, τυλιχτά σαραγλάκια με κάστανο, γλυκά ταψιού.
