Το ύψος του προνομίου.
Η άκρη που ο ήλιος λούζει καλύτερα.
Η σειρά που ο αέρας διαπερνά πιό εύκολα.
Μα τα προνόμια κερδίζονται στο γυαλί που πέφτει το κρασί.
Ποικιλιακός Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Δαφνές Ηρακλείου, Κρήτη
Merlot
Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί, όχι εύκολα διαπερατό.
Ενδιαφέρουσα μύτη πολλαπλών διεξόδων. Κομπόστα δαμάσκηνο και σακχαρόπηκτα κεράσια δημιουργούν ένα φρουτώδες πλαίσιο, με ανθικές προεκτάσεις από σκούρα και μπλε-μωβ λουλούδια. Οι αναγωγές έρχονται με ζωϊκά και βρασμένων βολβών στοιχεία για να δώσουν kinky διάσταση. Μιά γλυκιά φυτική νότα εμπλέκεται μέσα στο ευρύ μπαχαράτο περιβάλλον με την σοκολάτα γάλακτος και ενώ ένα φαρμακευτικό ίχνος περιπλέκει κι άλλο, προσπαθώντας να αντιποιηθεί βοτανικά μέρη.
Αρκετά πιό διαφοροποιημένα τα πράγματα στον ουρανίσκο, χωρίς πάντως έλλειψη ενδιαφέροντος κι εδώ. Υπάρχει ζωηράδα που μετατοπίζει το φρούτο σε πιό φρέσκες προσλαμβάνουσες, δίνοντας νωπούς καρπούς αντί για τις παρατηρηθείσες παρασκευές της μύτης, με τα παιχνιδιάρικα στοιχεία της αναγωγής να έχουν χωνευτεί επαρκώς. Στον σαρκώδη, μετρίου βάρους ουρανίσκο, το όξινο αμφιταλαντεύεται με το ξινό, αφού η δυναμική οξύτητα έλκει στην αντίληψη εκτός από ερυθρωπά, ακόμα και κίτρινα εσπεριδοειδή, ακόμα ακόμα και πράσινες νότες δαμάσκηνου και κορόμηλου, μην υποπίπτοντας παρ’ολ’αυτά προς την αγουρίλα. Μέτριες και πλέον, καλοζυγισμένες τανίνες, που παρότι ξεκόβονται στο τέλος, δεν καταφέρνουν να δημιουργήσουν πρόβλημα.
Μετρίου μήκους επίγευση, με τις τανίνες εδώ να βρίσκονται ένα σκαλί πιό πάνω αποκτώντας μεγάλο ύψος, χωρίς θέματα στεγνότητας όμως. Ξινό, και bitter φυτικό θεματολόγιο, πιό μπροστά απ’οτιδήποτε άλλο.
Το βιδωτό πώμα ίσως παίξει καλό ρόλο στην εξέλιξή του.
Το πράσινο στις σάλτσες βοηθάει πολύ. Green Tkemali πάνω σε χοιρινό ή κοτόπουλο, αρνάκι αλά πολίτα, κατσίκι με σπαράγγια, μαύρα βραχόψαρα με σάλτσα ντομάτας και ζαρζαβατικών.
