Η λυτρωτική ευδαιμονία του αδόκητου.
Μια τετραπλοκή, αναπάντητη μέχρι τώρα, που είδε μιά μαύρη, θαμπή ετικέτα, να μην μπορεί να κρύψει το πόσο καλά συνευρέθησαν, το πόσο άρτια συνεργάστηκαν, και το πόσο ευφραντικά απέδωσαν η κάθε μία από τις τέσσερις ποικιλίες τον εαυτό της.
ΠΓΕ Λακωνία, Λάχι Λακωνίας, Πελοπόννησος
Μαλαγουζιά, Κυδωνίτσα, Ασσύρτικο, Πετρουλιανό
Βαθύ λεμονί.
Μεγάλη ευχαρίστηση στην μύτη, με κίτρινα και τροπικά φρούτα μαζί με ώριμα εσπεριδοειδή, μπαχαράτα αρώματα, που συνδράμονται από ώριμο κίτρινο ανθικό περιβάλλον.
Γεμάτο, λιπαρό, πολύ νόστιμο φρούτο στο στόμα με αρκετά γλυκιά διατύπωση, και υπέρ του δέοντος ώριμο τηρουμένης της ηλικίας, με την πικάντικη μπαχαρένια άρτυση να πασπαλίζει το κίτρινο, τροπικό και εσπεριδοειδές σύμπλοκο. Η ενεργητική οξύτητα παίρνει μέρος της βαριάς αίσθησης, και με επιπρόσθετη αρωματικά βοτανική και bitter στίξη πάνω στα sorbet κίτρου και μοσχολέμονου, να έχει την αποφορτιστική ορυκτή διάθεση να προσπαθεί κι’αυτή γιά την αποπομπή του γενικώς βαρέως στοιχείου που το συνοδεύει. Η φρεσκάδα δεν είναι το δυνατό του σημείο, ο πλούτος όμως και η πληθωρικότητα, ναι.
Σχεδόν μακρά επίγευση, μπαχαράτη, piquant και ορυκτή, με εντεινόμενο bitter βοτανικό θέμα που γίνεται κυριαρχικό, και με το αλκοόλ λίγο προς το τέλος να απασχολεί.
Αρκετά δυναμικό και πληθωρικό γιά να αντιπαρέλθει με πουλερικά, αρνί, κατσίκι και χοιρινό, που αν συνοδεύονται από ελαφρά γλυκίζουσες λεμονάτες σάλτσες, θα δέσει καλύτερα, ενώ η επιλογή των ψαριών θα πρέπει να αφορά λιπαρές, συνεκτικές σάρκες, με αντίστοιχη σάλτσα.
Κίτρινα πικάντικα τυριά του πάνε, όπως και ραβιόλι ή βοτανικά gnocchi.
