Ζορίζοντας τους μουσαφιραίους.
Βάζοντάς τους υψομετρικά δύσκολα και προσπαθώντας να εναρμονιστούν σε κάτι όχι ιδιαίτερα οικείο γιά τις προσλαμβάνουσες των καταβολών τους.
Και αν κάποιος πολύ εύκολα μπορεί να αντιφέρει αντιτάσσοντας περιοχές του Αμερικάνικου Νέου Κόσμου, όπου Ευρωπαϊκά σταφύλια βρίσκονται να κρέμονται σε περιοχές άνω των δύο χιλιομέτρων, θα πρέπει να σκεφτεί την βαθμηδόν εξοικείωση αιώνων γι’αυτά.
Σε κάθε περίπτωση, το μεγάλο υψόμετρο, είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα, εφόσον ξέρεις να το εκμεταλλευτείς.
ΠΓΕ Καστοριά, Μεταμόρφωση Καστοριάς, Μακεδονία
Merlot, Cinsault, Cabernet Sauvignon
Μέτριο ρουμπινί.
Αρκετά ενθουσιώδης, ποιοτική και ενδιαφέρουσα μύτη με κόκκινα και μαύρα φρούτα του δάσους, με ιδιαίτερη περιποίηση από βοτανικό θέμα που της δίνει κλάση, γλυκά μπαχάρια και ήπιο δερματικό τόνο, με μιά χαμηλής αναγνωσιμότητας βαλσάμικη νότα από συκομαΐδα, πλήρως εντεταγμένη.
Ισορροπημένο στο στόμα, με πολύ καλά τορναρισμένες, γλυκές τανίνες και μέτρια οξύτητα στον ζουμερό μεσαίο όγκο, με το μπαχαρένιο κοκκινόμαυρο φρούτο να έχει λιγότερη δερματική και βοτανική επιρροή και την βαλσάμικη στίξη πιό συμμαζεμένη, με απειροελάχιστη ορυκτή συμμετοχή, αλλά και με αυτήν του αλκοόλ φανερή.
Δείχνουν όλα πολύ καλά μετρημένα και σωστά τοποθετημένα, πλην όμως η ένταση, η εκφραστικότητα και ο χαρακτήρας, δεν χτυπάνε δυνατά.
Μέτρια, αλκοολική, μπαχαράτη επίγευση, με μιά φυτική εμφάνιση να επαναδιαπραγματεύει την κατάσταση.
Ψητά της ώρας, κίτρινα σκληρά τυριά, κοκκινιστό κοτόπουλο, πάστα με κοκκινιστό μοσχάρι.
