Η πρωτοφεγγιά στις Μηνιές.
Πάνω στις θάλασσες των αμπελιών.
Ολούθε στις ασπροπάρειες πλαγιές του Αίνου.
Και η αρχή της μνήμης ξεκίνησε εκείνη την νυχτιά γιά την Μαυροδάφνη του οινοποιείου.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Μηνιές Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Μαυροδάφνη
Μέτριο ρουμπινί.
Ώριμη, πολυεπίπεδη, μπαχαρένια κρούση στην μύτη, που παρατάσσει όλον τον αναγωγικό οπλισμό της ποικιλίας. Μπόλικη ζωΐλα και σταυλίσια βαρβατίλα, αντικρούεται με μεγάλο βοτανικό πλούτο και μαύρο τσάϊ. Το φρούτο, με αποξηραμένα σκούρα πέταλα ανθέων, δείχνει ακμαίο στις δαμασκηνένιες και κερασένιες του νότες, την ώρα που η αθρόα εισβολή από spicy και γλυκά μπαχάρια το αρτύζει με επίταση, έχοντας σοκολάτα, βανίλια, καφέ, ινδοκάρυδο, κέδρο, γλυκόριζα και cassis. Μιά ψιλή πτητική υποψία, δεν φαίνεται ικανή να τρώσει το γόητρο του υπέροχου συνόλου.
Γοητευτικά ώριμο στο στόμα, απολύτως στρογγυλό και τορναρισμένο, έχει τις ηλικιωμένες, ελαστικές και πλήρως ενσωματωμένες τανίνες να πλέουν αβίαστα, και την οξύτητα να μην έχει χαμηλώσει στροφές, δίνοντας κάποιες ικμάδες φρεσκάδας στον ζουμερούτσικο μέτριο και παραπάνω όγκο. Δεν υπάρχει καμία υποψία οξείδωσης, και αν το φρούτο -που ρέπει και προς το αποξηραμένο με στίξεις συκομαΐδας- έχει χάσει σε σπιρτάδα, συγκέντρωση και εστιασμό, το αναπληρώνει με νοστιμιά και την ιδιαιτερότητα της ποικιλίας. Η οποία επαληθεύεται με τα ζωϊκά και βοτανικά στοιχεία που το πλαισιώνουν ευγενικά, με τεϊκά, γήϊνα και αποξηραμένα ανθικά ψήγματα, έχοντας τον μπαχαρένιο παράγοντα να παίρνει κεφάλι μετά τον μέσο ουρανίσκο και να τραβάει το έργο μόνος του, προβάλλοντας τις συχνότητες του Αμερικάνικου βαρελιού.
Πολύ καλή επίγευση, ίσως και μακρά, βοτανική και ζωϊκή βέβαια, εξόχως μπαχαράτη, κέδρινη, καφέϊνη και σοκολατένια, όπου προς το τέλος το αφυδατωμένο δαμάσκηνο δέχεται ένα γήϊνο πέρασμα με ορυκτές νύξεις.
Ήπια, ελεγχόμενη πτητικότητα σε όλη την οργανοληψία του ουρανίσκου, που δεν ενοχλεί.
Άξιο, ευφραντικό και ακόμα ζωτικό στα 13 του χρόνια, η απώλεια έντασης και στόχευσης του φρούτου δεν αφαιρεί τίποτα από την γλυκιά θέρμη και νοστιμιά του, δίνοντας credits στην πολύ επιτυχημένη απόδοση της ποικιλίας, πάντα με την ματιά του οινοποιού.
Ώριμα κίτρινα σκληρά τυρά με κρέμα σύκο βαλσάμικο, το φόρτε του.
Ατζέμ πιλάφι με μπροστινό μοσχαρίσιο ποδαράκι, χοιρινό με δαμάσκηνα, σπιτικές χυλοπίτες με μπαχαράτη σάλτσα κρασιού και ώριμο κόκκορα.
