Οι βέργες του Λίγηρα.
Ένας ενστερνισμός σε δεύτερο χρόνο.
Η στρατοπέδευση του Γαλλικού αποσπάσματος στον Εχέδωρο.
Ο χρυσός των Μακεδόνων που λαμπύριζε στην κοίτη του Κιλκισιώτικου ποταμού, αντανακλάστηκε στο φερτό σταφύλι απ’τον πλού τού Μασίφ Σαντράλ μέχρι τον Βισκαϊκό κόλπο.
ΠΓΕ Βελβεντός, Βελβεντός Κοζάνης, Μακεδονία
Τσαπουρνάκος / Cabernet Franc
Μέτριο ρουμπινί, πολύ ελαφρά διαπερατό.
Υπέροχη μύτη, μαγευτικής ποιότητας με κρυστάλλινη καθαρότητα, το κόκκινο βασιλεύει απ’άκρη σ’άκρη. Βαθιάς ωριμότητας κεράσια και βατόμουρα, τόσο όμως ζωντανά και με τόσο αληθοφάνεια που θαρρείς και θα απλώσεις το χέρι σου να τα κλαδέψεις. Maraschino, κονσέρβα βύσσινων επιτείνουν την άποψη της ωριμότητας, με τα γεμιστά σοκολατάκια με bitter λικέρ cherry να μακραίνουν τον ηδονισμό, δίνοντας και τους δρύϊνους τόνους που περνάνε αέρινα κι ανάλαφρα. Μέσα στο ευρύ περιβάλλον των μουλιασμένων σε αλκοόλ ερυθρών λουλουδιών, η κομψή φυτική νύξη που ίσα ακούγεται, βαθαίνει την αντίληψη μαζί με μιά πιπεράτη νότα.
Ευγένεια, εκλεπτυσμός, χαρακτήρας και κομψότητα στον ουρανίσκο. Γεμίζει απαλά, συμπυκνωμένα, τρυφηλά και με ηδονική φρουτένια σάρκα ο όγκος, και καταλαβαίνουμε για τα καλά την γαλαζοαίματη συνάφεια με το μέγα σταφύλι του μακριού ποταμιού. Γεμάτο ζουμιά, το φρούτο διέπεται από άκρατη εκφραστικότητα, διατηρώντας το προνόμιο να είναι ταυτόχρονα εξαιρετικά τραγανό -πιστώσει σ’αυτό και στο υφέρπον ορυκτό στοιχείο-, μα και αναντίλεκτα ώριμο. Υπάρχει βάθος, απίθανο φινίρισμα, σοβαρότητα και εισχωρητική, γνήσια, χαρακτηριστική νοστιμιά που δεν χρειάζεται εκρηξιγενή ένταση αφού αυτή εγκολπώνεται στην ολότητα με μαεστρία. Η στρογγυλάδα και η εκπληκτική αρχιτεκτονική του κρασιού εδράζεται συν τοις άλλοις και στην υπόγεια ρευματική της οξύτητας που ισορροπεί τα πάντα, ακόμα και την κρυφή ζωηρότητά της, όσο και στις γυαλισμένες στην εντέλεια, μέτριες σοκολατένιες τανίνες, με το βαρέλι να δίνει ρέστα.
Μακρά, φανταστική σε νοστιμιά επίγευση που επαναπροβάλλει τα πάντα σε έναν νοητικό προτζέκτορα, παίρνοντας σκαλπ. Το φοβερό βαρέλι εκχέει ήπια πιπεράδα και σοκολάτες φρούτων, γιά να διπλώσουν μαζί με το ηδονιστικό ζουμί με τις ορυκτές συνιστώσες που γιά άλλη μιά φορά τρελαίνει με την εκφραστικότητά του. Μόνη μομφή, το θειώδες που ζεματάει.
Στανταράκι 3 μέρες ανοιχτό -πάντα με το πώμα επανατοποθετημένο βέβαια-, γιά να αποδώσει σαγήνη και μεγαλείο.
Κρατάω μιά επιφύλαξη για καλύτερη εξέλιξη, ένεκα της εσωτερικής του ενέργειας.
Εκλεκτές συνταγές γιά βοδινό φούρνο και γάστρα με gravy sauce, ρόστο με τηγανητές πατάτες μπλουμ μέσα, σιτεμένες σπαλομπριζόλες από Ναξιώτικο ζώο στα κάρβουνα, αρνάκι με σάλτσα κερασιού και δυόσμου, κοκκινιστός κόκκορας με χυλοπίτες, χουνκιάρ μπεγεντί, 4-pepper sauce porterhouse steak, κίτρινα ώριμα σκληρά τυριά, τριχωτό κυνήγι.
