Bleu.
Strange colour blue.
Η γαλάζια φιάλη με τους τετράγωνους ώμους.
Και η Σαντορίνη βρίκεται μπροστά σε σταυροδρόμια.
Ο βραχνάς της διαρκούς -πλέον- επαληθεύσεως, ότι δεν είναι ελέφαντας.
Η υπαιτιότητα κυρίως των στρεβλών εσωτερικών χειρισμών της, που την εξαναγκάζει να αποδεικνύει συνεχώς ότι είναι Σαντορίνη.
ΠΟΠ Σαντορίνη, Μεγαλοχώρι Σαντορίνης, Κυκλάδες.
Ασσύρτικο
Ανοιχτό προς μέτριο λεμονί.
Αρκετά τυπικά αποθέματα στην μύτη, που προκαλεί συνειρμούς αλατότητας και ιωδιούχων στοιχείων, με ορυκτή υποσημείωση και αγνότητα. Λευκά ανθάκια, εσπεριδοειδή, πίσω ανάγνωση λευκόσαρκων, με ζυμαρένια επίφαση, κυμαίνονται σε ένα τονισμένο μπαχαράτο περιβάλλον που εκδίδει και διακριτές βοτανικές νύξεις.
Στην κατευναστική παρά στην τρικυμιώδη πλευρά στον ουρανίσκο.
Με εσωτερικές -μην πω εσωτεριστικές- στροφές, προτείνει ηπιότητα και όχι έκρηξη, κρύβοντας την υψίτονη στην πραγματικότητα οξύτητα, εκφράζοντάς την σε μέτρια βαθμίδα, ενώ ο όγκος δεν πλεονάζει, λιπαρός ων, γυροφέρνοντας το μεσαίο βάρος. Δεν υποβιβάζει όμως την αλάτινη και ορυκτή του υπόσταση, τουναντίον την προάγει απερίσπαστα, επικεντρωμένο στο εσπεριδοειδές και φρέσκο ανθικό μέρος, ενώ στίξεις από ξινόμηλα εισάγουν την λευκόσαρκη εκδοχή, και το όλο δίνεται σε ένα αναγνωρίσμο μπαχαράτο πλαίσιο με ζύμη και τα άγρια βοτάνια να εντοπίζονται χωρίς κόπο.
Πολύ καλή, σχεδόν μακρά ορυκτή και έκδηλα αρμυρή επίγευση, πολύ ελαφρά φαινολική. Ζυμαρένια, πιπεράτη με spicy μπαχάρια και πράσινα φρούτα, τα οποία διπλώνουν με τις βοτανικές νότες του, χειρίζεται πολύ καλα το αλκοόλ .
Καλός συνοδός στο τραπέζι.
Θαλασσινά και ψάρια, ζυμαρικά με λευκές σάλτσες, λευκό κρέας και πουλερικά με απαλές λεμονάτες σάλτσες, φρέσκα κίτρινα πιπεράτα τυριά, μεζεδάκια κάθε λογής.
