Βαθύαλος ζώνη.
Στις εσχατιές του κόρου.
Στον ταρσανά των ονείρων.
Η φαρμακολύτρα ομορφιά της Σαντορίνης, έρχεται με την πυγμή των υπεραιωνόβιων φιδιών της.
Χρειάστηκε τριάντα έξι κύκλους της σελήνης, γιά να λυθεί το δηλητήριο μέσα στις φλέβες του θυμικού.
ΠΟΠ Σαντορίνη, Μεγαλοχώρι Σαντορίνης, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Πλέον του μετρίου λεμονί.
Τα επίπεδα αγνότητας χτυπούν τέρμα στην μύτη.
Πνευστοί ορυκτοί ποταμοί που φέρουν σμυριδικές και πυριτικές λάμψεις, χύνονται ασμένως στο πυκνό εσπεριδοειδές φρούτο, που πλαισιώνεται από gooseberry και ξινόμηλο. Ανθικό σμίξιμο από σύνθετους οπωρώνες, βρίσκει ισχυρή αντίκρουση από το spicy βοτανικό στοιχείο, ενόσω άπαντα υπόκεινται μπαχαράτα με εξίσου πικάντικη διάθεση, σε ένα περιβάλλον ζύμης και μαγιάς.
Ένα σύμπλοκο εξευγενισμένης έντασης, άκοπων ορυκτών, απύθμενης αρμύρας και ξινόγλυκης οινώδους ραψωδίας, χτυπά ακερμάτιστα τον ουρανίσκο. Πρόκειται γιά την γεμάτη έρμα, πλούτο και σοφία, έντοκη δύναμη του χρόνου. Το φρούτο κυλάει αβίαστα, εισχωρητικά και εμπεριστατωμένα, με την συνεργούσα υψηλή οξύτητα να είναι χωμένη μέσα σε φύλλα ζύμης και να μην συνταράσσει, όπως θα συνέβαινε ίσως αν η πρωτεϊνική ώσμωση τριών ετών στην λαμαρίνα και στα υπόγεια ήταν απούσα. Ευφρανική απόλαυση που εμπερικλείει όλα τα επιμέρους αναλυθέντα στοιχεία κατακλύζει τον ήπια γεμάτο όγκο, με σκοπό να κατακτηθεί εσαεί ένα ανώτερο σκαλοπάτι γευστικής μνήμης.
Μόνο μακρά, υπόγεια φαινολική, συγκλονιστικά ορυκτή και αρμυρή επίγευση, όπου χωρίς φόβο και πάθος, γινόμαστε κοινωνοί των αιώνων που πέρασαν.
Η απλοϊκότητα μιάς τέτοιας ετικέτας, υπονομεύει την εξωπραγματική ποιότητα ενός τέτοιου δημιουργήματος.
Αρνίσιος λαιμός με γλυκάδια, σε κρούστα γιαουρτιού και αυγού, με αλάτι σκόρδου και βασιλικού και πατάτες στην γάστρα, κατσικίσια σπάλα με Κρητικό ξινόχοντρο και ξύσματα εσπεριδοειδών με chive, όπως και τα άπαντα από χοιρινό, αρνί, κατσίκι.
Ψάξτε στην εποχή τους, παπαγαλόψαρα, σκάρους και χειλούδες σε ψαροταβά, όπως και το μυθικό γι’αυτήν την κλάση κρασιού, άνω του ενάμιση κιλού λαβράκι, χτισμένο σε αλάτι.
