”Μ”
Malvasia.
Μονοκράτωρ και Μονογενής.
Μόναρχος υπερασπιστής της πίστεως.
Ονομασία Προελεύσεως στους σκοτεινούς αιώνες, ύψιστη αξία.
Μέγιστο Μονόγραμμα που τα Ενετικά σκαριά μετέφεραν, πιό σημαντικό στ’αμπάρια κι’από ανθρώπινες ζωές, πιό πολύτιμο κι’από χρυσά τάλαντα.
Μαλβαζίας Οίνος.
Oνομασία Προελεύσεως, όταν δεν υπήρχαν καν τέτοιες να του αντιπαραβληθούν.
Μονοπώλιο σκληρό που αίμα το υπερασπιζόταν.
Ήρθε στη ζωή ξανά. Ήρθε γιά να συνθέσει τις ψηφίδες της Ιστορίας.
ΠΟΠ Μονεμβασία, Βελιές Μονεμβασιάς, Λακωνία, Πελοπόννησος
Μονεμβασιά, Ασσύρτικο, Κυδωνίτσα, Ασπρούδες
Σχεδόν βαθύ κεχριμπαρί με πορτοκαλί-καφετί ανταύγειες.
Βαθιά, πολυποίκιλτη μύτη, απίθανου κύματος.
Ξύσμα καψαλισμένου πορτοκαλιού, αποξηραμένο ροδάκινο, ξανθή σταφίδα, σκούρα μέλια, rancio, ξηροί καρποί, ψημμένος espresso, δέρμα σέλας, αποξηραμένα μανιτάρια, ψητά μπαχαρικά, ταμπάκο. Η όποια πτητικότητα, δεν απασχολεί καθόλου, τουναντίον.
Μελίφρον στον ουρανίσκο,
Φοβερή ένταση, σε έναν λιπαρό, όξινο στρόβιλο που περιδινίζει τα αρώματα στο μελένιο, γεμάτο σώμα, όπου η εξαιρετική φυσική οξύτητα φροντίζει να δίνει την εντύπωση του λιγότερο ογκώδους, ενώ το ορυκτό εναποτίθεται σε κάθε εισχωρητικό διάτρημα της οξύτητας. Δεν ξέρω πόσο καλύτερος μπορεί να γίνει ένας Λιαστός Οίνος -κι αν δεν μπορεί να γίνει στην Ελλάδα, τότε που άραγε..-.
Κατατείνει στην τελειότητα, και αν δεν εξέλιπε η Βορειοευρωπαϊκή βοτρυσμένη φρεσκάδα, θα την άγγιζε.
Αν μπορούσα ψόγο να προσδώσω, η όχι ανάλογη των προσδοκιών επίγευση, που δεν φτάνει με πειστικό τρόπο το μακρά, ορυκτή, ξηροκαρπάτη, με σκούρη σοκολάτα και ψημμένο καφέ.
Κανταΐφι, πανακότα, χαλβάς Φαρσάλων, σαραγλάκια, σιροπιαστό κάστανο με φύλλο και βουβαλίσιο βούτυρο του Χατζή.
