Στάσις ενδεκάτη.
Γιόμα στα έτη που ήρθαν.
Πεπερασμένες καμπυλότητες του χρόνου.
Η Σαντορίνη, που άφησε την λιακάδα μπαίνοντας στο τούνελ της σκοτεινής διαδρομής.
ΠΟΠ Σαντορίνη, εμφιάλωση Κούτσι Νεμέας, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Βαθύ χρυσαφί, με σαφή κεχριμπαρί προδιάθεση. Βαθιά εξελιγμένη μύτη, με υπερώριμους και μαγειρεμένους συνειρμούς εσπεριδοειδών και κίτρινων φρούτων, και με το ανθόμελο να καταλαμβάνει τα ανθικά μέρη, την κερήθρα να έχει σημαντική συμβολή. Μικρά, άτονα πετρόλ σημεία, λανολίνη, και κριθάρι, κεχρί και καλαμποκάλευρο, αποδίδουν την εντεταμένη ξηροκαρπάτη θεώρηση, η δε οξειδωτική νύξη στέργει να επιβεβαιώσει το πέρασμα στην άλλη πλευρά. Εντεταμένο πλαίσιο ψητών καφέ κίτρινων μπαχαριών με ψιλό ίχνος από τζίντζερ και με ενσωματωμένα ξερά βοτανικά σημεία.
Ελαφρώς άτονο και απροσδιόριστο στον απαλά γεμάτο ουρανίσκο, με την άλλοτε υψηλή οξύτητα να έχει χωνευθεί σε μέτρια και κάτι σε διαβάθμιση, δίνοντας φειδωλά ψήγματα ενέργειας και έχοντας τον ορυκτό παράγοντα σε αντιστηρικτική θέση, παρότι όχι με την γνωστή τσακμακένια σπιρτάδα, αλλά με κιμωλιώδη διάθεση. Η χωρίς περισπασμούς ξηροκαρπάτη αίσθηση που συνδράμεται από ποπ κορν, ξεχωρίζει μέσα στο ηπίως πικάντικο μπαχαρένιο και άδηλα οξειδωτικό περιβάλλον, με τα αποξηραμένα βότανα να ακουμπάνε πάνω στην διακριτή φαινολική γραμμή.
Καλή, πάνω από μέτρια σε μήκος επίγευση, ορυκτή, αρκετά φαινολική και με ευρεία συνδρομή του ξηροκαρπένιου στοιχείου στην πικάντικη και καψαλισμένη μπαχαρένια θεματική με τις αποξηραμένες βοτανικές στίξεις. Το αλκοόλ δίνει θέρμη, το θειώδες ενεργό.
Τυρόπιτες και καλαμποκόπιτες, τηγανητά, τυλιγμένα σε φύλλο μαλακά τυριά σε σουσάμι, κοτολέτες με κρούστα μπύρας, φιλέτα ψαριών με κουρκούτι ξηρών καρπών, σπαγγετάδα με σκόρδο και σουσάμι με τριμμένη παλιά κεφαλογραβιέρα, φριταρισμένα αφρόψαρα.
