Αξημέρωτα δειλινά.
Και ο τρύγος δεν έλεγε να τελειώσει ποτέ.
Και οι γενιές μεγάλωσαν μέσα του με χρόνους δίσεκτους.
Τέσσερις δεκαετίες άχθους καιρών στους ώμους του, και κείνο ανασαίνει στον μυχό της ζωής.
Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé A AOC, Saint-Émilion, Bordeaux, Γαλλία
Cabernet Franc 58%, Merlot 42%
Βαθύ αμάλγαμα από ρουμπινί-καφετί-γκρενά, θολό.
Βαθιά, σαγηνευτική, πολύπλοκη, εξελιγμένη μύτη εντεταμένων γήϊνων αποχρώσεων που κάνουν παράκαμψη σε sous bois, χωμάτινες και μανιταρένιες διαδρομές, και ενώ προχωρώντας βρίσκει διαστήματα μαγειρεμένων κόκκινων δασικών φρούτων και δαμάσκηνων, με τα ανεπαίσθητα οξειδωτικά σημεία να μην προσβάλλουν την εκμαυλιστική ποιότητά τους. Ευρύ πεδίο από αποξηραμένα λουλούδια και βότανα με παλιά, ωριμασμένα τσάγια, γλυκά μπαχάρια, musk και ευγενικό δέρμα, παλαιωμένη σοκολάτα και φίνους καφέδες καλής ράτσας.
Ντελικάτα γήϊνο, με ικανές ικμάδες μεσιανής διαβάθμισης οξύτητας που προσδίδει πληρότητα και ισορροπία, χωρίς όμως να αναμορφώνει το μαγειρεμένο κόκκινο φρούτο, ούτε να επιφέρει εντασιακή δριμύτητα, εμμένοντας πεισματικά στις σταθερές της γοητείας και αιθερικότητας, μέσα σε ένα αδιόρατο αρωματικό σύννεφο πατίνας του χρόνου. Απολύτως μέτριος, ζυγισμένος στην καλίμπρα όγκος, λιωμένες, χωνεμένες πλήρως τανίνες που συνδράμουν αμέριστα στην λεία, απαλή υφή του, με πραγματική νοστιμιά που επικαλείται το βάθος των δεκαετιών. Μέσα στα ανάλαφρα ορυκτά περάσματα, οι αποξηραμένοι ανθικοί, βοτανικοί και τσαγένιοι συνειρμοί, συναντούν εκλεπτυσμένο δέρμα, με γλυκά ξερά μπαχάρια και ωριμασμένες εκφάνσεις καφέ και σοκολάτας.
Mακρά επίγευση, με ορυκτή προσδιοριστική που καταλήγει αναφανδόν γήϊνα, με στιγμιότυπα όλων των θεαματικά πολύπλοκων παραστάσεων να παρελαύνουν ακούραστα, αντιπαρερχόμενα την έλλειψη εντασιακής διάτρησης.
Πολύ μετά τα καλύτερά του, κι όμως συνεχίζει να δίνει χαρά, γλύκα και συγκίνηση, στην πέμπτη δεκαετία της ζωής του, το μεγάλο Château, όχι μόνο της δεξιάς όχθης αλλά και όλου του Bordeaux και του κόσμου, δίνει διαπιστευτήρια της υπέρλαμπρης αξίας του, σε έναν δύσκολο τρύγο, τον πιό καθυστερημένο και βαθιάς συγκομιδής μέσα στον Οκτώβρη, μετά το 1932.
Παρότι θα κομπανιάρει αγόγγυστα ψητό κρέας ακόμη και αρνάκι φούρνου με την γλύκα του, ιδανικά θα έδινε υψηλή παράσταση με καστανό arborio με άγρια μανιτάρια και porcini, με φλούδες από Iberico Bellota Ham Valle Pedroches.
