Δωμάτιο με θέα.
Οι ηλιόλουστες παραστάσεις.
Η ενσάρκωση της όψης των καλοκαιρινών ώριμων καρπών που μέλλεται να γίνουν κρασί.
Το Βιδιανό απλώνεται και πλατύνεται εντός της επικράτειας, τα αρεστά οργανοληπτικά θέλγητρά του εξουσιοδοτούν με ένα γεμάτο αιτιολόγιο, την επιλογή του εκάστοτε οραματιστή δημιουργού να το εντάξει στον κύκλο παραγωγής του.
Ποικιλιακός Λευκός Οίνος, Προσοτσάνη Δράμας, Μακεδονία
Βιδιανό
Μέτριο και πλέον λεμονί.
Μεστή, ώριμη μύτη καραμελωμένων κίτρινων φρούτων και ποσαρισμένων εσπεριδοειδών, με ζαχαρωμένα ανοιχτόχρωμα μέλια να προσποιούνται ανθικής ύπαρξης, με ασφαλή συντείνουσα συνηγορία από γερασμένα λουλούδια ακακίας. Ευρύ μπαχαράτο περιβάλλον που ενέχει βοτανικές νότες, τα δε επίπεδα της βανίλιας και του ξύλου, σε αφανή, καλαίσθητη φόρμα.
Εξίσου μεστό, χωρίς όμως να ενστερνίζεται βαθιές ωριμότητες αφού νεανίζει έμπρακτα, έχοντας εύληπτη νοστιμιά και ζωηράδα, στον ελαφρά λιπαρό, λίγο κάτω από πλήρως γεμάτο όγκο. Γενεσιουργός αιτία, η εσωτερική φρεσκάδα από την αρκετά νευρική οξύτητα αλλά και τα εμφανώς παιχνιδιάρικα ορυκτά επίπεδα, που του δίνουν την απαραίτητη ενέργεια. Το φρούτο επαληθεύεται ωραία, σχολαστικά και με το δέον βάθος και εκφραστικότητα, ενώ εμπλουτίζεται με μία πιό θεατή πυρηνόκαρπη αντίστιξη από νύξεις βερύκοκκου και ροδάκινου που λειτουργούν παρασκηνιακά. Πιό πικάντικο και πιπεράτο στις μπαχαρένιες και βοτανικές στίξεις του και με ευέλικτο μέρισμα της βελανιδιάς, κυμαίνεται μέσα σε αρκετά θερμό αλκοόλ.
Αξιόλογου μάκρους επίγευση με ορυκτές βάσεις και διακριτά φαινολική, εκπτύσσεται μέσα σε αλκοόλ και ελαφρώς αντιληπτό θειώδες, στην πιπεράτη και πικάντικη συχνότητα.
Διόλου απίθανη η πιό ενδιαφέρουσα ακόμα εξέλιξή του, που θα το καταστήσει πιθανόν καλύτερο.
Παρόλη την πολυδιάστατη οινοποιητική πρακτική με αμφορείς, βαρέλι και ανοξείδωτη δεξαμενή, καθώς και τις trendy άγριες ζύμες, παραμένει ένα clean-cut κρασί που δίνει την εντύπωση της επισταμένης τεχνολογικής μέριμνας ούτως ώστε να μην υπάρξει η παραμικρή κεραία που θα ξεφύγει, χάνοντας ίσως το στοιχείο του αιφνιδιασμού από το αναπάντεχο και ενστικτώδες, κρασιών που λατρεύουν και λατρεύονται, γιά τα ελαττώματα ή τις ατέλειές τους.
Πλούσια θαλασσινά και λιπαρά ψάρια στην σχάρα, δώστε του του ένα ριζότο γαρίδας με μάραθο, μία πέστροφα με βούτυρο, ένα φιλέτο ξιφία με σάλτσα σαμπάνιας. Πουλερικά και λευκό κρέας με λεμονάτες κρεμώδεις σάλτσες, ζυμαρικά με λιωμένα τυριά, μαμαδέ ντολμάδες, κολοκυθάκια και σαρμάδες, στα σίγουρα.
