Στο στοιχείο του.
Μόνο αυτό, μόνο το Riesling.
Τι κι αν Beerenauslese γίνονται και από άλλες ευγενείς ποικιλίες που καθοδηγούνται στο να επιτύχουν το επιθυμητό βάρος μούστου, ακόμα και χωρίς την βοτρυσμένη επίδραση.
Στην αίσθηση της γεύσης του ανώτερου όλων των λευκών σταφυλιών, μόνο εκεί βρίσκει την απόλυτη έκφραση αρμονίας και ισορροπίας η εκλεκτή αυτή κατηγορία.
Με το πυκνόμετρο κινούμενο ανάμεσα στους 110 και 128 βαθμούς °Oechsle βάρους μούστου, γιά να είμαστε νομότυποι ως προς ως προς τα γερμανικά πρότυπα, εκτός αν θέλουμε να το πολλαπλασιάσουμε επί 1000 γιά να βγει το Γαλλότροπο και πολύ πιό οικείο σε μας °Baumé, o λευκός αφέντης δεν χρειάζεται πάντα να δώσει τις ρώγες του μία προς μία γιά να πιστοποιήσει την κατηγορία, αφού καμιά φορά και ολόκληρα τα τσαμπιά κάνουν την δουλειά, χωρίς την ίδια όμως επιτυχία.
Η οξύτητα είναι εκεί, ενδυναμωμένη από την συμπύκνωση, γιά να απογειώσει την αιθέρια αίσθηση ενός γλυκού κρασιού, που ακροβατεί επιδέξια ανάμεσα στην φινέτσα, την γλύκα και τον πλούτο.
Prädikatswein Riesling Beerenauslese, Bernkastel, Mosel, Γερμανία
Riesling
Μέτριο προς βαθύ, λαμπερό χρυσαφί.
Παιχνιδιάρικη, ζωηρή μύτη με άνθη πορτοκαλιάς και ίριδος, πυκνά, ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή και παστίλια ανανά, μέλι λεμονιάς, ελαφρά ξηροκαρπάτη θύμηση.
Γεμάτο αλλά πανάλαφρο και σφύζον από νιάτα στον ουρανίσκο.
Τραγανά, πικάντικα εσπεριδοειδή, σε μιά τροπική φόρμα που τα περιέχει, ενώ το κρασί είναι ζωτικό και άϋλο, μες’την οξύτητα που λες και το εξαερώνει.
Πολύ νόστιμο, πολύ νέο, χωρίς καμιά αίσθηση βάρους και με αρμονία που μόνο κρασιά αυτού του τύπου μπορούν να επιτύχουν.
Καλή επίγευση, σημάδια ορυκτού, η οξύτητα υπογράφει μες’την γλύκα απαγορεύοντας την πλαδαρότητα.
Ζελέ φρούτων, lemon pie, τάρτες και επιδόρπια εσπεριδοειδών.
