Τα Shiraz της βγαίνουν με διάσημο pedigree, γιά να βρουν την θέση τους στις αγορές του κόσμου.
Τα υψηλώς αναγνωρισμένα ινστιτούτα της, ερευνητικοί οργανισμοί, κολλέγια και πανεπιστήμια, κυρίως τα CSIRO και AWRI καταρτίζουν τεχνικά κάθε χρόνο οινολόγους και συναφείς νεόκοπους επιστήμονες, απελευθερώνοντάς τους κατά εκατοντάδες, κυρίως στο Βόρρειο Ημισφαίριο, γιά να κάνουν το αγροτικό τους, αν και πολλοί αυτούς τυγχάνουν τιμών ήδη εδραιωμένων συναδέλφων του είδους.
Φέρουν σαν ιερό δισκοπότηρο την clean-cut, σούπερ υγιεινιστική τεχνοτροπία οινοποίησης που έχουν διδαχτεί και την διαχέουν σαν τάση.
Ναι, η Αυστραλία έχει πλέον το δικό της αστέρι στο Hall of Fame.
Το βαρύ όχημα και άλογο εργασίας, η ποικιλία που έχει βάλει την χώρα στον οινικό χάρτη, βρίσκει ιδανικές συνθήκες στις Barossa Valley και McLaren Vale κυρίως, όπου μπορεί να βρεθούν μερικά αρχαιότατα κλήματα, αλλά και στα Eden Valley, Margaret River, Hunter Valley, όπως και άλλες περιοχές.
Αλλά δεν είναι όλα τα Shiraz, Grange, Hill of Grace και RunRig…
Barossa Valley, Αυστραλία
Shiraz
Βαθύ πορφυρό γιά το Shiraz από το Two Hands, με την φωτογραφία στο εμπρόσθιο μέρος να υπονοεί σοβαρώς παλαιά κλήματα.
Όχι και η πιό γοητευτική μύτη του κόσμου.
Έντονα φαρμακευτική, προωθεί το σιρόπι βήχα σαν αντίταξη βοτανικού, menthol χαρακτήρα, γιά τον οποίο αποτυγχάνει να πείσει.
Στοιχεία καμμένης καραμέλας καζανιού αλλά και ψημένου κρέατος.
Αρκετά πράσινη, δίνοντας μπαχαρώδη αίσθηση, κυρίως μαύρου πιπεριού.
Μαύρο όμως είναι και το μούρο, όπως και η υπόνοια ορυκτού.
Το παλιάς μόδας είναι το λιγότερο που ενοχλεί, καθώς δεν είναι αυτό που εξετάζεται.
Η αρχική είσοδος γλυκού φρούτου, γρήγορα επικαλύπτεται από το φαρμακευτικό στοιχείο και πράσινες φυλλικές νύξεις, ενώ μάλλον θα ήθελε να φέρει εαυτόν ως βοτανικό.
Γεμάτο, με μαλακές τανίνες και καλή, τονισμένη οξύτητα που μάλλον δέχτηκε περιποίηση.
Το αλκοόλ είναι πρόδηλο, ενώ αυτό που κερδίζει σαν ευχάριστη αίσθηση, είναι το αυξανόμενο σημείο του ορυκτού που ακολουθάει την καλής διάρκειας επίγευση, χωρίς να μπορεί να απαλείψει την πράσινη, φαρμακευτική αίσθηση.
Δεν μπορώ ούτε μιά στιγμή να βρω την λέξη απόλαυση δίπλα του, μάλλον ακριβό γι’αυτό που προσφέρει.
Το έντονο raw στοιχείο στο κρέας είναι κάτι που επιβάλλεται, ίσως και με την προσθήκη wasabi ή soya sauce, αν και απέχει πολύ απ’το να χαρακτηριστεί οίνος φαγητού.
