Αρχή της ανταποδοτικότητας.
Ό,τι του δώσεις, αυτό θα πάρεις.
Ό,τι του προκαλέσεις, αυτό θα σου επιφέρει.
Αν το καλοταΐσεις, θρεφτάρι και μαλθακό θα γίνει.
Σαν το απομονώσεις, σκληρό και ακοινώνητο θα στραφεί.
Σαν το φοβερίσεις, ατσάλινη καρδιά θα κάνει, φόβο κι’αυτό να μεταδώσει.
Το Ασσύρτικο, όσο διαόλου κάλτσα είναι στο πως μεταφράζει τα εξωτερικά ερεθίσματα, τόσο γνήσιο και ντόμπρο καταλήγει.
Ή παπάς παπάς, ή ζευγάς ζευγάς.
ΠΓΕ Κρήτη, Πεζά Ηρακλείου, Κρήτη
Ασσύρτικο
Ανοιχτό προς μέτριο λεμονί.
Ιδιόρρυθμη μύτη λευκών μπαχαριών και ελαίων κομμένου κορμού, με λευκά άνθη και αρκετό εστερικό πεπονάτο και λευκόσαρκο πλαίσιο, με ξύσμα lime και βοτανικό αρωματικό χαρακτήρα που φέρνει σε λουίζα.
Γεμάτο, αρκετά λιπαρό και αρκούντως αρωματικό στο στόμα.
Μέτρια οξύτητα, λευκά άνθη με ξύσμα λεμονιού και λευκό ροδάκινο με μήλο στο φρούτο, έχοντας ελαφρύ βοτανικό προσδιορισμό και spicy μπαχάρια.
Μετρίου μήκους επίγευση, πικάντικά μπαχαρένια και βοτανική, με άτονη ορυκτή γραμμή.
Θαλασσινά, ψάρια, κοτόπουλο με κολοκυθάκια, πάστα με ξερή μυζήθρα και αρωματικά βότανα.
