Μπορούν και μαζί.
Και χωρίς διαχωριστικά. Και εκ του σύνεγγυς.
Συναθροίζοντας ό,τι έχει το καθένα να δώσει, σε μιά τριαδικότητα όπου το Cabernet με το Syrah, συνδιαλλάσσονται με την προσέγγιση της ελαχιστοποιημένης παρέμβασης.
Γιά να αρνηθούν εν τέλει τα πάντα, να τα διαλύσουν, να τα ξανασυντάξουν, να μην υπάρχει καμία αμφιβολία γι’αυτό:
Τα καλά κρασιά αποποιούνται τις ταμπέλες του φυσικού, του τεχνολογικού, του προσαρτημένου ή προσκείμενου σε οποιαδήποτε κατηγοριοποίηση, τάση, μόδα ή οτιδήποτε άλλο.
Είναι απλά, καλά κρασιά.
ΠΓΕ Χαλκιδική, Κασσανδρεία Χαλκιδικής, Μακεδονία
Cabernet Sauvignon 50%, Syrah 50%
Βαθύ πορφυρό.
Βαθιά, εισχωρητική μύτη μπλε και μαύρου φρούτου με ταρτένιες εκφάνσεις, αλλά και σοβαρό φυτικό έρμα, που την χαρακτηρίζει απόλυτα. Γλυκά μπαχάρια, ιώδιο, δέρμα, μελάσα, αλλά και μελάνι, με μερικές αλδεϋδικές νότες οι οποίες συγχωνεύονται χωρίς να προκαλέσουν δυσφορία.
Θηριώδες, με φοβερή συμπύκνωση στο στόμα, και με την φυτική διάσταση να κατακλύζει το μαύρο φραγκοστάφυλο και μύρτιλο, επικαλύπτοντας αρκετά πράγματα, ενώ δερματικές, ιωδιούχες, και μελάσας και μελάνης νύξεις, με μπαχαρένια, πιπεράτα στοιχεία, κάνουν μερικό αντιπερισπασμό.
Υψήλή, τριζάτη οξύτητα, και πηχτές, ισχυρές, κοκκώδεις τανίνες καλής πάστας, όχι ακόμα ενσωματωμένες, διευρύνουν την εντύπωση του ογκωδώς γεμάτου.
Μακρά επίγευση με μπαχάρια και πιπέρια, συνεχιζόμενα φυτική, με ιωδιούχα αύρα, μαύρα ορυκτά και βασάλτη, αλλά και αρκετό αλκοόλ.
Όχι έτοιμο. Πολύς χαρακτήρας, που περιμένει να ξεδιπλωθεί.
Côte de boeuf, porterhouse και tomahawk steaks, βοδινό γάστρας με γκλασαρισμένη σάλτσα, κυνήγι στον φούρνο με σάλτσα μικρών μαύρων φρούτων.
