Κλωθώντας χρόνο.
Νήματα από τα αστέρια.
Και ίνες από τον τσακμακένιο βυθό του στερεμένου ποταμού.
Ο ευγενής ντύνεται στον Παλαιόμυλο από καλούς ραφτάδες.
Η στολή του Chardonnay φτιάχτηκε για να γνωρίσει καιρούς πολύ μετά το πρώτο φως του.
ΠΓΕ Τύρναβος, Τύρναβος Λαρίσσης, Θεσσαλία
Chardonnay
Σχεδόν μέτριο χρυσαφί.
Σαρδοναϊκή (πώς;) τυπικότητα στην ώριμη και εξελιγμένη μύτη, με ευρεία gunflint αναγωγή που συμπαρασύρει και πιό ακάθαρτες θειολικές εκφάνσεις μέσα στο σύμπλοκο, αλλά πάντα με αισθητική και άποψη. Ορυκτός περισπασμός από λανολίνη που επιδρά ευθεία. Οι ξηροκαρπάτες έννοιες από λινέλαιο και σησαμέλαιο εισέρχονται βαθιά στον πυρήνα γλάσου και ζελέ λεμονιού, με την κρέμα χαμομηλιού να συνενώνει ανθικότητα και οξειδωτική εξέλιξη. Μπαχαράτη ως επί το πλείστον εξωτικά, ένα ντελικάτο ίχνος από ποσαρισμένη φλούδα περγαμόντο εισάγει εξίσου σεμνά το βοτανικό στοιχείο.
Ο υψηλός κραδασμός και η ενεργειακή εντροπία του οίνου, φέρνουν τα πάνω κάτω στον ουρανίσκο. Ένα σύμμικτο ανατασιακό διάτρημα επίμονης αναγέννησης σοβεί. Αποτελείται από την φανερά ακόρεστη οξύτητα που αγγίζει με άνεση τις ψηλές συχνότητες, αλλά και το δυναμικό ορυκτό παρών που δίνεται από την σύμφυση τσακμακόπετρας και ασβεστόλιθου, και είναι αυτά που εξαλείφουν τις οξειδωτικές επιβουλές για να φέρουν κλωνοποιημένη φρεσκάδα. Το λεμόνι νιώθεται σημαντικά πιό νωπό και πικάντικο με τα ξύσματά του, καθώς και εκείνα του γκρέηπφρουτ και φράπας. Επιτείνουν την όξινη ξινόπικρη διάσταση, και μαζί θέτουν σε περιθωριακή γραμμή την ζαχαροπλαστική θεματική, παραμερίζοντας σχεδόν εντελώς τα οξειδωτικά σημεία, όπως και τα επιμέρους οργανοληπτικά μικροσυστήματα που τα συνιστούν. Μέτριος, σφιχτοδεμένος όγκος που φιλοξενεί μιά καλά υποκρυπτόμενη φαινολική δομή, κι ενώ το κρασί ωθεί κύματα νεότητας μέσω της πικάντικης τροπής των μπαχαριών και των πιπεράτων βοτάνων, και αφού έχει χωνέψει το βαρέλι έξοχα.
Λες και πείσμωσε να αποδείξει τον φρέσκο χαρακτήρα του, και η πικάντικη και βοτανική πιπεράδα του ανεβαίνει εκθετικά στην πολύ καλή σε μήκος επίγευση, την ώρα που μπιζάρεται ενεργειακά από οξύτητα και ορυκτό.
Η κούρα του οινοποιού και η de profundis ματιά του στο οικοσύστημα της περιοχής, έκαναν αυτό το Chardonnay με τους μόλις 4 μήνες βαρέλι να έρθει αλώβητο στα τώρα, σε άλλη μιά σοβαρή περφόρμανς της ποικιλίας στα χέρια του. Τιμή, κατ’εκτίμηση.
Θαλασσινά και ψάρια σαν να ήταν κρασί της τρέχουσας χρονιάς, με όσο ευρεία γκάμα μπορεί να σκεφτεί κανείς. Δοκιμάστε αχνιστά φιλέτα γαύρου αλά Ευαγγέλου, με μπόλικο λεμόνι, φρέσκο κρεμμυδάκι, ρίγανη και μαϊντανό. Αρνάκι φρικασέ, λεμονάτα σουβλάκια και παϊδάκια, μαγειρίτσα κανονική αλλά και μανιταριών. Spaghetti al limone, γεμιστά κολοκυθάκια αυγολέμονο.
