Τα σφυρηλατημένα χαλκεία των μυστικών του.
Τα άπαρτα τάπια της φωτισμένης ράτσας του.
Τα κλειστά εν τέλει χαρτιά του.
Που μας τα δηλώνει σιγά σιγά, τόπο τόπο, χρόνο με τον χρόνο.
Να ξέρουμε πως μπορεί κι’αλλού.
Να γνωρίζουμε καλά πως και σε άλλες γαίες ξέρει να δίνει.
Να μάθουμε πως αντέχει, πως βαστάει καλά.
Στις ενυπόγραφες αλήθειες του Ασσύρτικου.
ΠΓΕ Μακεδονία, Νέα Μηχανιώνα, Θεσσαλονίκη, Μακεδονία
Ασσύρτικο
Βαθύ χρυσαφί.
Και βαθιά μπαχαρώδης μύτη κίτρινων και πορτοκαλί μπαχαριών με πιπεράτο ίχνος, και ορυκτή διάθεση που εκφέρεται με ελαφριά πετρόλ νύξη αλλά και βρεγμένο μαλλί.
Ώριμα πυρηνόκαρπα και ξερό βερύκοκκο, φραγκόσυκο, κίτρινα λουλούδια, καπνιστοί ξηροί καρποί, σε χαμηλό κατώφλι μικρή οξειδωτική νότα.
Θερμική βόμβα στο στόμα με εξελιγμένη σαγήνη, που σιγοντάρει η υψηλή οξύτητα, ενώ χαλαρή οξειδωτική αγκάλη, μάλλον προσπερνάται αδιάφορα.
Γεμάτο, με όξινη εσπεριδοειδή αιχμή να τρυπάει το αδιόρατα ξηροκαρπάτο, υπερώριμο, με αποξηραμένες εκφορές φρούτο.
Ελαφριές νύξεις ασβεστολιθικού τύπου, πληρώνουν την ορυκτή συμπεριφορά του.
Μακρά επίγευση σε υπερώριμο, αποξηραμένο φόντο spicy βοτάνων, όπου πλέον ο οξειδωτικός απόηχος καταλαμβάνει χώρο με ξηροκαρπάτη έκφραση και αρκετή αίσθηση ξερών χόρτων, σημαντικά αλκοολική αλλά και ορυκτή.
Αρνί, κατσίκι, χοιρινό, καπνιστά ψάρια και τυριά, τηγανητό μπέικον.
