Καθόλου διαφημισμένη μα ιδιαίτερα υψηλών επιδόσεων και προδιαγραφών, η Ντεμπίνα είναι κρυμμένη στις σκιές.
Και λόγω καταγωγής η οποία την καταστά κάτι εξωτικό, απομονωμένο στις ορεινές εσχατιές της ενδοχώρας, αλλά και γιατί ακόμα και κει, είναι ελάχιστοι οι παραγωγοί που έχουν ασχοληθεί σοβαρά μαζί της, από τους ήδη μετρημένους που υπάρχουν στο Βορρειοδυτικό αυτό κομμάτι της πατρίδας μας.
ΠΟΠ Ζίτσα, Ιωάννινα, Ήπειρος
Ντεμπίνα
Μέτριο λεμονί και πιπεράτη, βοτανική μύτη, με κίτρινα λουλούδια, λευκόσαρκα, μπαχάρια, λευκό πιπέρι.
Στρογγυλό και ισορροπημένο στο στόμα, απόρροια του χαμηλού αλκοόλ και της δροσιστικής οξύτητας που κινείται σε υψηλές στροφές.
Κρύβει καλά την βανίλια του βαρελιού, προτάσσοντας την χαρακτηριστική βοτανική αίσθηση της ποικιλίας, αλλά και μάραθο, ενώ πολύ ορυκτό διαχέεται στον συνεκτικό, γεμάτο ιστό του κρασιού, που αποτελείται από ώριμα πυρηνόκαρπα και αχλάδι.
Τζίντζερ, λευκό πιπέρι και μπαχάρια, έχοντας την εγγενή κανελένια αίσθηση σε σαφή ανάγνωση, τοποθετούνται κι αυτά μέσα στο πλαίσιο.
Χάνει ελαφρώς πόντους από την επίγευση, που δεν παίρνει το μάκρος που θα της αναλογούσε.
Να σημειωθεί ότι η βαθμολογία είναι υπό αίρεση, όπως και η εν γένει θεώρηση και κριτική, καθώς οι συνθήκες φύλαξης δεν ήταν καθόλου καλές, οπότε κάποια στιγμή θα βρεθεί η ευκαιρία γιά να δοκιμαστεί μιά φιάλη από περισσότερο σκιερά και δροσερά μέρη.
Πουλερικά, θαλασσινά, οστρακόδερμα, ψάρια.
