Αντικαθρεφτισμοί.
Και το είδωλο στρεβλό.
Και η αντανάκλαση ασαφής.
Ζώντας και πεθαίνοντας με το βαρέλι, ένα θόλο πρόσωπο της Βουργουνδίας, και μόλις ένα όχι και τόσο ένδοξο appellation, θάμπωσε λιγάκι παραπάνω.
Santenay 1er Cru AOC, Santenay, Côte de Baune, Βουργουνδία, Γαλλία
Chardonnay
Μέτριο λεμονί, σχετικά πρασινωπό.
Έκρυθμη βουτυρίλα στην μύτη, με το φρέσκο αγελαδινό βούτυρο να κόβεται μπροστά στον πελάτη, και με γενναίες δόσεις βανίλιας, να μην τηρούν κανένα πρόσχημα γιά το βαρέλι. Η ακόμα υπαρκτή εστερικότητα παραβγαίνει με λιπαρά ανοιχτόχρωμα λουλούδια και πεπόνι, έχοντας το αχλάδι σαν λευκόσαρκο αντίβαρο, και με το πιό ραφινάτο στοιχείο να εκδηλώνεται με απαλές βοτανικές νότες και ήπιο μπαχαράτο περιβάλλον.
Λε γκραν βαρελουά στον γεμάτο ουρανίσκο, και οι στρώσεις των υλικών του έρχονται η μία μετά την άλλη, διάγοντας βουτυράτο και βανιλένιο βίο. Έλα όμως που ένα σημαντικό δομικό υλικό των λευκών Βουργουνδιών είναι εκεί, και με τονισμένη όξινη διεμβόλιση ανοίγει εσπεριδοειδείς διαύλους μέσα στην λιπαρότητα, με επίσης δυνατή ορυκτή συνέργεια να προσπαθεί φιλότιμα γιά την δροσιά και την φρεσκάδα. Το ισόποσο όμως βάρος από τα λευκόσαρκα, το πεπόνι και τα λιπαρά άνθη δεν κάμπτεται εύκολα, ο δε βοτανικός αρτυσμός παραμένει επίκαιρος, όπως και το λίγο πιό πικάντικο εδώ μπαχαρένιο θέμα.
Πάνω από μέτρια, ιδιαίτερα φαινολική επίγευση, πλοηγείται ορυκτά μέσα στην βουτυράδα και την βανίλια, και ενώ ο απόηχος της υψηλής οξύτητας δίνει αποχρώσεις εσπεριδοειδών ξυσμάτων, πειράζοντας και τα βότανα μαζί με τα μπαχάρια ώστε να προσλάβουν πικάντικη θέση. Το θειώδες ακούγεται καραμπινάτα.
Κοτόπουλο σούβλας με λιωμένο κασέρι, φιλέτα λευκών ψαριών με βουτυράτες σάλτσες, χοιρινή τηγανιά με κρασάτη λευκή σάλτσα, αρμυρές τάρτες, τερίνα πατάτας με μπέϊκον, φοντύ τυριών, ζυμαρικά φούρνου με κρούστα τυριών, κις λορέν, ημίσκληρα λιπαρά τυριά.
