Υψικάρηνον.
Χειροτονηθέν σε ανώτερες ιερότητες.
Αναπεπταθέν σε ιστούς ανασβόλων ανέμων.
Το ροζέ. Το Merlot. Τα χαμένα τους ρουμάνια. Οι άπλευστές τους θάλασσες.
Οίνος Ροζέ Ξηρός, Ιερισσός, Χαλκιδική, Μακεδονία
Merlot
Μέτριο σωμόν.
Μαγική αρωματική διάσταση στην μύτη, που βάλλεται ομαδόν από βοτανική ανάπτυξη δυόσμου και βασιλικού, με εκφραστικό μπαχαρένιο υπαινιγμό κολιαντρόσπορων.
Απαλά ροζ άνθη, δεν καταφέρνουν να περισπάσουν από την στιβαρή εντύπωση του αρραγούς πυρήνα πορτοκαλί φρούτου, όπου παστίλια μανταρινιού, άγουροι λωτοί, βερύκοκκα και ροζ γκρέηπφρουτ, ακτινοβολούν συναρπαστικά.
Πρόκειται γιά πολύ σοβαρή κλάση στον ουρανίσκο.
Αξιοζήλευτη ισορροπία από την τριζάτη υψηλή οξύτητα, ανάβει το δροσερό, ολοζώντανο πορτοκαλί φρούτο που συμπαρομαρτείται από ασυνήθιστη γιά ροζέ ένταση, και ο χυμώδης, ζουμερός όγκος που όμως δεν αγγίζει πλήρως το γεμάτο κατώφλι, δονείται από ενέργεια που και η ορυκτή, κιμωλιώδης τάση συντροφοδοτεί.
Πικάντικα μπαχάρια, μανόλια και άνθη κερασιάς, ισοζυγούν με τον τόσο αληθοφανή βοτανικό συνειρμό που μεταφέρει σε μποστάνι, απαλή τανικότητα ταιριάζει θαρρείς με την απίθανη γλύκα των πλήρως εντεταγμένων σακχάρων.
Πολύ καλή, μπαχαρένια, εντυπωσιακά ορυκτή επίγευση, με αιθέριο έλαιο κόλιαντρου και σαγηνευτικό βοτανικό ορίζοντα που συναντά εξωτικά άνθη.
Ένα vin de garde ροζέ, το κελάρι το καλεί.
Χοιρινό με βερύκοκκα, χοιρινός λαιμός με γλυκοπατάτα, χοιρινή σπάλα με κολοκύθα, mimolette και παλαιωμένα cheddar, ταρτάρ λαβρακιού με ρόδι, sashimi τόνου, ceviche από μυλοκόπι με πορτοκάλι, ταρτάρ βοδινου με φύτρες, άγριος σολωμός, κοιλιά τόνου με χοντρό αλάτι και γκρέηπφρουτ, ψητή σουπιά, οστρακόδερμα στα κάρβουνα ή με linguine, μελιτζάνες φούρνου με σκορδάτη κόκκινη σάλτσα και μαϊντανό, με κρούστα γραβιέρας. Ουφ.
