Η φιλοσοφία.
Αυτή είναι η λέξη. Αυτή ξεχωρίζει αυτούς που έχουν πεντακάθαρη στόχευση, από αυτούς που απλά προσπαθούν.
Από το 1984 που άρχισε την βιολογική καλλιέργεια, σε μιά εποχή που μάλλον θεωρείτο εξτρεμισμός, μέχρι σήμερα που έχει μετέλθει σε βιοδυναμικά χνάρια, με αυτήν την λέξη πορεύονται ο Clemens και η Rita Busch.
Με πέμπτη γενιά οινοποιών στην πλάτη του, ο Clemens μάλλον θεωρείται ο γκουρού της φυσικής προσέγγισης στο αμπέλι, στην ευρύτερη περιοχή.
Το GG αμπελοτόπι του Marienburg, καλύπτει σχεδόν όλη την πλαγιά από την άλλη μεριά του ποταμιού του Mosel που βρίσκεται το χωριό του Punderich. Η ακριβής στόχευση έγγυται στον διαχωρισμό των μικρών νησίδων μέσα στο ίδιο το αμπελοτόπι, όπου ενυπάρχουν σαφώς ιδιαίτερα ξεχωριστά μικροκλίματα αλλά και συγκεκριμένα κομμάτια με κόκκινο, μπλέ και γκρί σχιστόλιθο στα Gewanne, όπως ονομάζονται αυτά τα παλιά αμπελοτεμάχια. Η προσπάθειά του να αναδείξει τα επιμέρους χαρακτηριστικά του καθενός, τον κατατάσσει στην υψηλή βαθμίδα αξιολόγησης.
Ανήκει στους ιδιαίτερους, είναι ξεχωριστός.
VDP Grosses Gewächs Trocken, Punderich, Mosel, Γερμανία
Riesling
Μέτριο προς βαθύ χρυσαφί.
Ογκώδης GG μύτη, με την ορυκτή ορμή που αβίαστα αποδίδεται από ένα τέτοιο αμπελοτόπι.
Πετρόλ, θείο, καμένο λάστιχο, παραφίνη, δημιουργούν μιά μεγαλειώδη πρόπτυξη μπροστά από τα ώριμα λευκόσαρκα, τα κίτρινα άνθη, την κερήθρα και τα spicy βότανα.
Γεμάτο σώμα, η οξύτητα εξαιρετικά εξισσοροπιστική, σε άφαντο/αφανή ρόλο, αλλά με υπόγεια δράση, ολοφάνερα προς την υψηλή κλίμακα.
Κόκκινα και λευκά κεράσια, με αχνή υποψία κόκκινου μήλου και ακόμη λιγότερη φράουλας, αντιπερισπούν την προσοχή από τον γιαρμά και το νεκταρίνι. Έντονο ορυκτό στοιχείο, με όχι τόσο έντονο όπως της μύτης petrol, πράσινος καφές και βότανα.
Επίγευση πολύ καλή, μακρά, ορυκτή, φαινολική, με πλιγουρένια καπνιστά στοιχεία.
Μοναδικό στυλ, αυτοπροσδιορίζεται και αυτοκατηγοριοποιεί τον εαυτό του.
Γιά χοιρινό καρρέ.
