Ταμπούρι άπαρτο.
Η Σαββατιανή φυλή, που οι καιροί χάϊδεψαν ευγενικά.
Η αδικημένη στάφυλος γενεά, που δεν άφησε την μικροπρεπή έννοια του χρόνου, να συλήσει την ψυχή της.
Η αλαφυραγώγητη ομορφιά των Μεσογαίων, αντανακλώμενη στο παλιό αρχοντικό.
Η Κυρά με το κραταιό κληροδότημα στην κατοχή της. Η Κυρά που άφησε την λάμψη του κόσμου γιά τα αμπέλια της Κάντζας. Η Κυρά που ρόζιασε τα χέρια της να πιάνει κλήματα, ενώ θα μπορούσε να την αγγίζει το σαντούκ.
Παλληνιώτικος Τοπικός Οίνος, Κάντζα Αττικής, Στερεά Ελλάδα
Σαββατιανό
Μέτριο κεχριμπαρί με έντονη πορτοκαλί διάθλαση.
Ο χρόνος στάθηκε αδύνατον να αμαυρώσει την κλάση και την ξεμυαλιστική πολυπλοκότητα της μύτης. Ορυκτή και πετρόλ αίσθηση ζυγώνει τα αποξηραμένα κυδώνια και ροδάκινα, ενώ φουρνισμένα εσπεριδοειδή κάνουν την εμφάνισή τους. Λουσάτο, εμπριμέ μπαχαρένιο περιβάλλον με ένα σωρό Ανατολίτικα μπαχάρια, αποξηραμένα ωχρά λουλούδια αλλά και βότανα, η γήινη εντύπωση κορυφώνει στην τρούφα, με απαλούς δερματικούς τόνους και βρασμένο κρεατόζωμο, λινέλαιο και ελαφρά ξηροκαρπάτη επίφαση, ενώ μέσα σ’όλα αυτά, ή όποια οξειδωτική υποψία πάει περίπατο.
Η απόλυτη νίκη επί των πάντων, είναι ότι στον ουρανίσκο, αναγνωρίζεις και γεύεσαι Σαββατιανό.
Η άσβεστη, καταπληκτική οξύτητα, εγείρει κάποιες αχνές μνήμες νωπών εσπεριδοειδών, ενώ φρεσκάρει και ανατάσσει παράλληλα σύνθεση και διάταξη στον ήπια γεμάτο όγκο. Παραμένουσα, εντεταμένη ορυκτή διάθεση, με αποξηραμένα κίτρινα και πυρηνόκαρπα φρούτα και λουλούδια, με ξερά βότανα, μέσα στο αμιγές μπαχαρένιο περιβάλλον με την υφέρπουσα καπνίλα, ενσωματώνει άρτια τους γήινους, ξηροκαρπάτους και ελαφρά δερματικούς τόνους, με την οξειδωτική απήχηση με μικρή επίδραση, αφού είναι τόσο νόστιμο, σοβαρό και πλήρες, που περνάει στο ντούκου.
Ικανοποιητική, αρκετά πάνω από μέτρια επίγευση, διακριτά φαινολική, ορυκτότατη, με ξηροκαρπάτους, βοτανικούς και τρουφένιους προσδιορισμούς και δερματικά ψήγματα.
Ελαφρά καπνιστοί, οξύρυγχος, μπακαλιάρος και ξιφίας, λιόκαφτο χταπόδι, καπνιστά μύδια.
Γραβιέρα σπηλιάς του Στειακάκη, παλαιωμένα comte και cheddar.
Ριζότο άγριων μανιταριών, ή ιδανικά με τρούφα.
