Η επιβολή της Αριστοκρατίας.
Ένα ακλόνητο δικαίωμα της παλαιότητας.
Το μεγάλο, το μέγιστο Morgon, ο μοναδικός αντίπαλος τής λεπτοφυΐας τής Βουργουνδίας, στάθηκε ο ευαγής τόπος φιλοξενίας τους από το 1662 -και η οικογένεια de La Font ζώστηκε για πάντα με τις πέτρες του κάστρου.
Morgon AOC, Beaujolais, Saint-Étienne-des-Ouillières, Auvergne-Rhône-Alpes, Γαλλία
Gamay
Πάνω από μέτριο ρουμπινί, με ελαφριά διαπερατότητα.
Φανταστική μύτη μοναδικότητας και ιδιοσυγκρασίας. Κεράσια, κράνα, ζαρωμένα στο τέλος τού κύκλου τους cranberries, αλλά και ισχυρές δόσεις από ξύσμα και καρπό σαγκουΐνι, συναντούν μιά απίθανη φυτικότητα από λικέρ Cynar, εκχύλισμα αλόης και νότες από φρεσκοκομμένο κάκτο, που παραπέμπουν πιό πολύ σε ζελέ του. Ίσως πιό ευφάνταστα, τα τελευταία θα μπορούσαν να αποδοθούν με μυριστικά βότανα από μέντα και δυόσμο, αλλά επιμένω στην πρότερη αποτίμηση. Τεϊκοί τόνοι και ξερό μαύρο τσάϊ, βρίσκοκται κάπου εκεί. Η ανθικότητα πιό πολύ εκφέρεται με λικέρ ιβίσκου αλλά και ξερά λουλούδια του, πιό πολύ πιπεράτα και αγριωπά μπαχάρια από γλυκά, στο φόντο, ήπια σημεία κουβερτούρας και esperesso.
Γάργαρη φρεσκάδα και φωτεινότητα εισέρχονται στον ουρανίσκο, καθώς τα κόκκινα ξινά, ξινόγλυκα φρούτα και το sanguine, βαθμολογούνται υψηλά στην αντίληψη. Ένας πολύ δροσερός οίνος που δεν συμμερίζεται καθόλου τούς 13,5% βαθμούς τού αλκοολικού τίτλου, φέρει επάξια την γρανιτώδη ψύξη τού Morgon, βοηθώντας τον ορυκτό δίαυλο να επιφέρει αδιατάραχη ανάταση και μεγάλη ελαφράδα στον μέτριο όγκο. To κρασί είναι πολύ σοβαρό, γεμάτο διάταση και ραφινάρισμα, κρύβοντας επιμελώς το εκλεπτυσμένο τανικό φορτίο του ώστε να γίνεται αντιληπτό ως κάτω από μέτριο σε ύψος. Είναι λες και πίνεις καθαρή ενέργεια, με την εξαιρετική τοποθέτηση της υψηλής οξύτητας να μπιζάρει συνεχώς αυτή την αίσθηση, με ανανεωτική και αναζωογονητική τάση -η μαγεία των Βeaujolais Crus.
Εξαιρετική, φρενιασμένα ορυκτή και με έκδηλα ποσοστά ενέργειας επίγευση, διατρεχόμενη από το γοητευτικά ξινόγλυκο ρεύμα το οποίο η οξύτητα τροφοδοτεί χωρίς αύριο.
Ελαφρά δροσισμένο στούς 14-16 βαθμούς κελσίου, θα κάνει παπάδες.
Ήταν φθινόπωρο τού 1994, όταν ο αείμνηστος μέντοράς μου στο κρασί -τού χρωστάω τα μέγιστα, αιώνια- μού είπε επί λέξει: τα καλά Morgon είναι ισότιμα με τίς καλύτερες Βουργουνδίες, προσφέροντάς μου ένα μυθώδες Morgon από τον μεγάλο Marcel Lapierre. Πιθανόν η έκπληξη τού σπουδαίου Rajat Parr να ήταν μεγαλύτερη, όταν τού σερβιρίστηκε πριν λίγα χρόνια ένα Moulin-à-Vent τού 1929!
Κεντάει στο τραπέζι. Από κάτι πιό ρουστίκ όπως συκωτάκια και καρδιές πουλιών στην σχάρα με πατατοσαλάτα, αλλά και tagliata αιμάτινα ψημένη από καλό βοδινό ζώο, ή πάπια πορτοκάλι, μέχρι tataki τόνου, ελαφρά ψημένο τόνο, σολομό, και γενικότερα στην σχάρα φιλέτα από κόκκινα και μαύρα ψάρια, ή από ξιφία και μαγιάτικο, θα κάνει πάρτυ. Ψητά οστρακόδερμα με ντοματένια ριζότο ή χωρίς, γαριδομακαρονάδες και αστακομακαρονάδες, είναι must. Δεν θα χαλάσει καθόλου σαν απεριτίφ, μπορείτε άνετα και να το χρησιμοποιήσετε σαν αντι-λευκό.
