Όλα παλιά στο προσχωσιγενές πλατώ του μεγάλου ποταμιού.
Το παλιό σταφύλι του Breton. Τα πετρώματα που τα ανασκάλεψαν οι καιροί γιά να γίνουν μίγματα και αποσαθρώσεις. Η τέχνη της αμπελουργίας και το κρασί που η κιμωλία και ο χαλαζίας το έκανε να μοιάζει λαμπερό.
Και ύστερα η οικογένεια Baudry.
Που πέρασε μέσα από το καινούργιο γιά να φέρει ξανά το παλιό.
Ενσαρκώνοντας την τάση του φυσικού με καθόλου φασαριόζικο τρόπο, επικοινωνώντας το αρχέτυπο του σταφυλιού της περιοχής με το έδαφος και με ελαχιστοποίηση κάθε έντονης παρεμβατικής διάθεσης, γιά να περάσουν όπως αυτοί θέλουν την εντύπωση.
AOC Chinon, Cravant-les-Coteaux, Touraine, Λίγηρας, Γαλλία
Cabernet Franc
Μέτριο ρουμπινί.
Κλασάτη μύτη, σημειώνοντας Λίγηρα.
Κόκκινα φρούτα, σκούρα άνθη με ένταση και κρύσταλλο, ποιοτικά γλυκά μπαχάρια, μαύρο ορυκτό.
Έρχεται η σπίλωση. Ιλυγενής, λασπώδης αίσθηση, ζωικά και barnyard στοιχεία, θα σπάσουν την εντύπωση του καθαρού.
Ιδιαίτερη κατάσταση στο στόμα.
Η ισορροπία είναι καλή, με την οξύτητα σε σωστό ζύγι, τις τανίνες σε βαθιά έκφραση ισχύος αλλά δουλεμένες όμορφα.
Ο kinky περιπαιγμός του κόκκινου ανθικού φρούτου, από την εντύπωση του ολόκληρου οινοποιημένου σταφυλιού που φέρει ταυτόχρονα ζωικά και φυτικά αρώματα, συνεχίζει σε πιό πειστικό τέμπο, μαζί με τα αργιλικά στοιχεία, σε έναν όγκο σώματος λίγο πιό πάνω από μέτριο, μη φτάνοντας επαρκώς στον πλήρως γεμάτο.
Σφήνα οξειδωτικής υφής από τον μέσο ουρανίσκο και έπειτα με την αίσθηση βρεγμένου σανού και ξερών χόρτων, που θα μπορούσαν να παραπέμψουν σε οινοποίηση ανοιχτών δεξαμενών, κλείνει την επίγευση σε μέτριο μάκρος, με λασπώδεις, γήινες μνήμες και τα ”βρώμικα” στοιχεία που παρατηρήθηκαν.
Αιμάτινο sirloin, βουβαλίσια σπάλα, κίτρινα σκληρά τυριά με έντονη προσωπικότητα.
