Lapsus linguae.
Η αλήθεια πίσω από την παραδρομή.
Η γονιμότητα της έκφρασης έναντι του στεγανοποιημένου κομφορμισμού.
Ήθελε να είναι αυτό που είναι, και όχι αυτό που οι βιβλιογραφικές νόρμες επιτάσσουν.
ΠΓΕ Κορινθία, Λαλιώτη Κορινθίας, Πελοπόννησος
Ασσύρτικο
Μέτριο χρυσαφί.
Πολύπλοκη, εκφραστική μύτη Μεσογειακής Θέρμης, με ώριμα κίτρινα φρούτα και φουρνισμένα εσπεριδοειδή, απαλές μελένιες νότες και γερασμένα ωχρά άνθη. Ευρύτατο μπαχαρένιο πλαίσιο με ξερές βοτανικές νύξεις και ψευδή οξειδωτική επίφαση, που κουβαλάει ένα σωρό ετερόκλιτους συνειρμούς από την αυθόρμητη ζυμωτική διαδικασία, με υποτυπώδη κασερένια ίχνη, παρατάσσοντας γη, παλιό δέρμα, βολβώδη και ισχνά μανιταρένια θέματα.
Κυριαρχική, επιβλητική, ευκταία, μελιστάλακτη γλύκα που προβάλλεται διαρκώς, ακατάπαυστα και υπαγορευτικά, στον γεμάτο ουρανίσκο. Συνεπικουρούμενου του αλκοόλ, ως προς την ηδύτητα και όχι καυστικότητα, αλλά και των εκλύσεων του παλιού βαρελιού, δημιουργούν ένα οργιωδώς γλυκό τοπίο, που όμως δεν πάει μονόπαντα. Το σακχαρόπηκτο φρούτο υποβαστάζεται από γενναίες, κραταιές δόσεις οξύτητας και υπόκειται σε ενεργά εντασιακά επίπεδα, ούτως ώστε να μην υποπίπτει σε γλυκατζουρίστικες και πλαδαρές φόρμες, δίνοντας την δική του εκδοχή του τρύγου. Υπάρχει εξαιρετικό γευστικό μάκρος και ηδονιστική νοστιμιά, στα οποία η υφέρπουσα ορυκτή διαδρομή αλλά και τα ξύσματα των εσπεριδοειδών καρπών συνεισφέρουν σε ανάταση, δρώντα σε έναν ισχυρότατο φαινολικό σκελετό, και με την οξειδωτική υποψία μόνο προς τέρψιν.
Πάρα πολύ, αδιανόητα μακρά επίγευση, πάνω σε ισχυρές φαινολικές και ορυκτές βάσεις. Επαναπροσδιορίζει την μεγαλοσύνη της γλύκας με ζαχαρωμένες φλούδες εσπεριδοειδών και κουμ-κουάτ, με πάντα υποβόσκον το αποξηραμένο βοτανικό στοιχείο που έχει και bitter διάσταση, και με ξηροκαρπάτες και γήϊνες απολήξεις, ενώ ξύσμα από μανταρίνι και κίτρο προσδίδουν το δυνατόν φαντασιακή φρεσκάδα.
Στο φάσμα του ημίξηρου προσληπτικά, αλλά με ικανή και στέρεη ισορροπία γιά να μην εξοκέλλει, δίνει την άποψη του οινοποιείου με τζίφρα, γιά την σύμπλευση με τα πράγματα και όχι ποδηγέτησής τους.
Με το κατάλληλο φαγητό, πάει πολύ καλά η δουλειά.
Χοιρινό με βερύκοκκα, αρνάκι με μέλι και πορτοκάλι, χυλωμένο στην κατσαρόλα μοσχάρι με κοκκάρια, καρότα και εσπεριδοειδή, λουκάνικα με πορτοκάλι ή και πρασάτα, σκληρά κίτρινα πικάντικα τυριά γιά κοντράστ συνδυασμό.
