Ανεμίζουσα καιήτη στον ξερό σορόκο.
Και εκεί, μιά δράκα ροζιάρικα χαμόκλαδα αρνούνται να στερέψουν.
Στο μαντεμένιο τηγάνι του βασάλτη, όπου πυρώνει ο ήλιος το, όπου ναυλώνει θανατικό και ψόφο.
Ασσύρτικα σταφύλια, από τέφρα καμωμένα, αξεδίψαστα γιά πάντα, χάρη δεν θα ζητήσουν γιά νερό.
Μόνον Ασσύρτικα θέλουν να είναι.
ΠΟΠ Σαντορίνη, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί.
Στοχευμένης αγνότητας μύτη, με ανθική και εσπεριδοειδή διάθεση, ζυμώδης, προοδευτικά λευκόσαρκα εμφανίζονται παράλληλα με λευκό κεράσι και μιά αμυδρή, ασαφή αντανάκλαση αγίνωτων κόκκινων καρπών, ενώ υπάρχει αίσθηση βανίλιας χωρίς να έχει περάσει από βαρέλι. Εισέρχεται στα ενδότερα της σοβαρής απόδοσης της Σαντορίνης με spicy μπαχαράτα στοιχεία, ήπια βότανα, καταλήγοντας σε κάπνα, ορυκτά, αρμύρα και ιώδιο.
Άγουρη, ωμή, αδρή δύναμη στο στόμα, ξυραφιάζει ανελέητα καθώς η μέγγενη του πολύ συνεκτικού μέτριου όγκου σφίγγει αμετάπειστα προς το λεμονάτο στοιχείο, με την οξύτητα να δέρνει με 2,85 pH και 8 g/l τρυγικού.
Πολύ πιό αλμυρό και καπνικά ορυκτό εδώ, έχει παραγκωνίσει ελαφρά τα ανθικά και λευκόσαρκα σημεία του, χάριν των πικάντικων πράσινων βοτάνων, η αντανάκλαση του ανώριμου κόκκινου στοιχείου ακόμη πιό υποθετική, με το ξινόμηλο και τα πράσινα φρούτα να υπογραμμίζουν το στίγμα της νιότης του, όσο ζύμη και κρέμα προσπαθούν να ισοσκελίσουν.
Πολύ καλή, λεμονάτη, ήπια φαινολική επίγευση με spicy μπαχάρια και βότανα, αρκετά πράσινα φρούτα, και με επιτακτική αρμυρή και ορυκτή τάση.
900 φιάλες.
Ωμά όστρακα με λεμόνι, φιλέτο από ουρά συναγρίδας ή φαγκριού με σαλάτα από αρμυρίκια, παντρεμένες σαρδέλες με σως ξινόμηλου, αχνιστές σαρδέλες με ξύδι, δενδρολίβανο και ολόκληρα σκόρδα, λαβράκι με ντοματίνια και καπαρόφυλλα τουρσί, sashimi από πελαγίσια ψάρια, αρνίσια λεμονάτα παϊδάκια.
