Η εχέτλη της σιδερένιας μπριγάδας.
Το δουκράνι βαθιά στα έγκατα της Παλιάς Γης.
Ανατομή των σωθικών ενός πανάρχαιου τόπου, με τις καλύπτρες της ρίζας του Ασσύρτικου.
Η αγκάλη της Θρακικής πέτρας, φυλακτό γιά τα παράτολμα ταξίδια του νησιώτη πλάνητα, γιά το ονόρε του ανδραγαθήματος της κατάκτησης.
ΠΓΕ Άβδηρα, Άβδηρα Ξάνθης, Θράκη
Ασσύρτικο
Κάτι λιγότερο από μέτριο χρυσαφί.
Μεθυστική, πλάνα ορυκτή μύτη πουρέ κυδωνιού και κρέμας λεμονιού με ελαφρά υπόνοια από ξύσμα κουμ κουάτ, σε ένα πικάντικο μπαχαρένιο φόντο. Γερασμένα κίτρινα άνθη, αφανής βανίλια, προοδευτική βοτανική εισχώρηση που πατάει καλά μέσα στην ζύμη, με διακριτική παρουσία του αλκοόλ.
Pure cream αλμυρή εμπειρία στο στόμα, ξινή μαγιά και υψηλή οξύτητα, αναβαθμίζουν τα κρεμώδη εσπεριδοειδή και κίτρινου πουρέ αρώματα, τα γινωμένα άνθη, την απολύτως προσπεράσιμη αίσθηση της βανίλιας και το έντονο βοτανικό και μπαχαράτο περιβάλλον στον γεμάτο όγκο. Συμπυκνωμένη ένταση χτυπά από μέσα, μην επιτρέποντας προσώρας γενναία έκφραση του ορυκτού, με το τελευταίο να επιφυλάσσεται γιά το μέλλον, δεν πρόκειται γιά σοφιστικέ, ντελικάτο οίνο, αλλά γιά την δύναμη της φύσης.
Πολύ καλή, αλμυρή, δυναμική, κρεμωδώς λεμονάτη και γλυκόξινη επίγευση, μπαχαρένια και βοτανική με ήπια συμμετοχή του αλκοόλ που δεν ακουμπάει καν την αίσθηση του φοβιστικού 15%, με το ξινόμηλο να παρατείνει την ευχαρίστηση.
Κάποιες Σαντορίνες, πρέπει να προσπαθήσουν πολύ.
Φιλέτο χριστόψαρου ή ιππόγλωσσου με βελουτέ σάλτσα λεμονιού, chili con carne με guacamole, χοιρινός λαιμός με πουρέ ξινόμηλου, κατσικάκι με σάλτσα verde, αρνίσια παϊδάκια, γεμιστό κοτόπουλο με σπανάκι και ricotta.
