Τζιντζερόσπιτο.
Η μικρή γωνιά των ζαχαρωτών.
Μαζεύτηκαν ήλιοι πολλοί πάνω απ’ τον Αγκώνα.
Αρκετοί ώστε το Μοσχάτο να γλυκάνει ζεστά τις μέρες μας.
ΠΟΠ Μοσχάτο Κεφαλληνίας, Θηράμονα Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Μοσχάτο Κεφαλονιάς / Μικρόρωγο Μοσχάτο
Μέτριο προς βαθύ κεχριμπαρί, όχι απολύτως διαυγές.
Φανταστική, εξωτική μύτη, το λιάσιμο ενεργοποιεί το κουμπί του ηδονισμού πάραυτα. Μαρμελάδα, λικέρ, confit και γλυκό του κουταλιού βερύκοκκο. Κέϊκ καρότου, ψητό κουμ-κουάτ, μέλι πορτοκαλιάς, ιντριγκάρουν τον χρωματισμό του πορτοκαλί δίνοντας πληρότητα, γλυκό του κουταλιού περγαμόντο, ανοίγει μιά άλλη πόρτα. Εκείνη τού άπλετου βοτανικού κόσμου, με τα ξύσματά του να αποδίδουν και τα αιθέρια έλαιά του, ενώ οι λάγνες πικάντικες μπαχαρένιες νότες, τα καραμελωμένα πορτοκαλόχρωμα λουλούδια, τα μικροΐχνη παλιού κατεργασμένου δέρματος και γης, των ελάχιστων ξηρών καρπών, καταχωνιάζουν στα ενδότερα τον οξειδωτικό συνειρμό.
Πολλά μπορούν να ειπωθούν για το φίλημα του ήλιου στα τσαμπιά του Μοσχάτου, μα το πιό καίριο είναι πως γεννήθηκε γι αυτό. Γεμάτο, λιπαρό, ελαιώδες και κολλώδες, το κρασί συγκεράζει το λάμπος του φωτός σε ένα γλυκό ενστάλαγμα, με την πλημμύρα των σακχάρων να δημιουργεί έναν πανηγυρικό ενθουσιασμό αίσθησης ηδύτητας. Σε αντιδιαστολή, η οξύτητα τηρεί το μέτρο παρατάσσοντας υψηλά κύματα φρεσκάδας, ο -κι αυτός υψίσυχνος- ορυκτός παράγοντας καταθέτει αμέριστη αρωγή, και το ελιξήριο αυτό δίνει την πρόσληψη της δροσερής αντίθεσης, για να επιτευχθεί ένα ακριβές μπαλάντζο. Αυτό που επίσης κάνει η οξύτητα, είναι να διαβάζει προσεκτικά το φρούτο αναλύοντας λεπτομερώς τις πτυχές του, και να καταλήγουν αυτές ευδαιμονικά σε μιά εξωστρεφή, φιλήδονη γευστική αρωματικότητα.
Μακρά επίγευση με ορυκτη διατύπωση και μιά μικρή φαινολική στελέχωση. Πολυσχιδώς πολύπλοκη, εκφράζει το αλκοολικό της μέρος εν μέσω βαθιά πικάντικων έως και καυτερών μπαχαράτων νύξεων, και επιτέλους τα μπισκότα πιπερόριζας από το τζιντζερόσπιτο, κοινωνούνται βαθιά μέσα μας με ένα θελκτικό bitter κρεσέντο.
Αστοχία το Diam 5, αλλά θα μου πεις, ποιός παίρνει ένα γλυκό κρασί για να το παλαιώσει..
Ρεβανί, πορτοκαλόπιτα, κέϊκ βερύκοκκου με σιρόπι, γλυκό του κουταλιού κουμ-κουάτ, σιροπιαστά, σαραγλάκια, τουλούμπες.
